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春天吃豆胜过吃肉(春天吃的豆子有哪些)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚春吃豆,赛过肉,春天记得多吃5种豆,高钙高蛋白,早吃早受益的相关问题?那么关于春天吃豆胜过吃肉的答案我来给大家详细解答下。

春天吃豆胜过吃肉(春天吃的豆子有哪些)

老话说“宁可一日无肉,不可一日无豆”,豆类的营养丰富全面,饱腹又营养,甚至在老辈人眼中能代替肉的滋养功效,但豆类不容易熟,烹饪起来比较费时间,现在生活节奏比较快,这些富含营养的豆类即便知道好处多,可能吃的也会比较少,实在有些可惜了。

春吃豆,赛过肉。春季饮食健康要做到全面均衡,豆类的摄入很有必要,豆类中的蛋白质含量很高,营养价值足以和牛奶、肉类媲美,同时还具有高钙低脂肪的特点,清淡不油腻,非常适合春季食用。春季有5种豆子记得多给自己和家人吃,高钙高蛋白,全家老少都受益。

一、多吃黑豆

民间常说“补药一堆不如黑豆一把”,黑豆被誉为“豆中之王”,蛋白质含量高达36%~40%,是牛奶的12倍,此外还含有人体必需的8种氨基酸,19种油酸、卵磷脂、胡萝卜素及多种维生素等。春季除了在打豆浆或煮粥时加上一把黑豆,还可以用梨搭配炖煮喝,帮助缓解“春燥”。

推荐食谱:【黑豆梨汤 】

所需食材:黑豆、梨、红糖。

1、取一把黑豆淘洗干净,放碗中加适量的清水,浸泡3个小时以上,或将黑豆提前一晚浸泡。

2、浸泡好的黑豆用水冲洗一下放入煮锅中,加入适量的清水,开大火煮沸后转小火煮30分钟,至黑豆完全煮熟。

3、在黑豆快煮好时,将梨清洗干净削去表皮,切成小块放入煮锅中煮5分钟左右,煮至梨块绵软。

4、放入红糖块,搅拌至红糖块融化即可,盛入碗中后可以撒上一些桂花,丰富口感和味道。

二、多吃荷兰豆

荷兰豆被许多人误解为是产自荷兰的豆子,其实它并非如此,这种带荚豌豆是由荷兰人把它从原产地带来中国的,因此以此命名。荷兰豆入口爽脆清香,营养价值也很高,富含植物蛋白、胡萝卜素、维生素A、钙、钾等。

推荐食谱:【虾仁炒荷兰豆莲藕】

所需食材:大虾、荷兰豆、莲藕、姜、蚝油、淀粉、盐和鸡精适量。

1、选取新鲜的大虾,挑出虾线,剪去头部,剥掉外壳,用清水冲洗干净,莲藕去皮后切片,荷兰豆去蒂去掉筋膜冲洗干净,姜切片。

2、碗中加入大虾、少量的淀粉、少量的料酒、姜片和盐,揉抓均匀,腌制10分钟。

3、煮锅中加入适量的清水,待烧开后,加入切好的莲藕,焯水1分钟捞出控水,待锅中再次烧开后,加入荷兰豆,焯水至熟后捞出控水。

4、炒锅中加入适量的油,油温六成热,加入腌好的大虾,翻炒片刻,炒至大虾变色。

5、炒锅中加入焯过水的荷兰豆和莲藕,大火翻炒1分钟,加入蚝油、盐和鸡精调味后,倒入适量的水淀粉,翻炒片刻即可出锅。

三、多吃豆角

豆角的种类多样,像四季豆、豇豆、扁豆等等,虽然也被划分到了蔬菜类中,但实际上也都属于豆类的范畴内。这些豆角大多都在春夏季上市,这也是春季适合多吃豆角的原因之一,豆角烹饪后口感爽脆,入口清香,清新中也带有一丝豆香,富含蛋白质、粗纤维、铁、钙、烟酸、多种氨基酸和维生素等等。

推荐食谱:【肉末豆角】

所需食材: 长豆角、肉末、大蒜、小米椒、姜、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖、蚝油、鸡精和盐适量。

1、长豆角洗净,掐头去尾,用刀切碎,大蒜用刀拍扁,剥掉蒜皮切碎,姜去皮切碎,小米椒切圈。

2、肉末中加入1勺生抽、1勺老抽、适量的盐、少量的料酒,用手抓匀,继续加入少量油和淀粉,再次用手抓匀,腌制10分钟。

3、炒锅中加入适量的油,油温六成热,倒入一半的蒜末和姜末,炒香后倒入腌制好的肉末,用铲子迅速将肉末打散,翻炒1分钟左右,用铲子将炒好的肉末盛出来。

4、调个水淀粉汁,碗中加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、少量的淀粉、少量的白糖、盐和鸡精,倒入小半碗水,搅拌均匀调成水淀粉。

5、另起锅烧油,油温加热至六成热,加入剩余的蒜末,炒香后加入豆角碎,加入少量的水翻炒均匀,炒1分钟左右。

6、倒入炒好的肉末翻炒均匀后,倒入调好的水淀粉和小米椒继续翻炒,大火收汁即可。

四、多吃黄豆

圆滚滚的黄豆是豆类中营养含量较高的品种,在我国已有五千年的栽培历史,常被用来做成豆腐、豆浆、酿造酱油、榨取豆油等等。黄豆的营养全面,富含优质蛋白、大豆卵磷脂、钙、磷、维生素B等多种营养成分。

推荐食谱:【自制豆腐脑 】

所需食材:黄豆、葡萄糖内脂。

1、取150克黄豆用清水淘洗干净后,加入适量的清水,水和黄豆的比例是2:1,泡好后放入破壁机中,再加入1200毫升的清水,将黄豆打成豆浆。

2、打好的豆浆用纱布包裹挤出豆浆,过滤后的豆浆倒入煮锅中,开小火煮开后,用勺子不停地搅拌,以免溢锅或者糊锅,需要煮5分钟左右至豆浆被完全煮熟。

3、碗中倒入3g葡萄糖内脂和2勺清水,搅拌至内脂完全融化。

4、豆浆煮好后关火,冷却1分钟左右至豆浆温度降至90度后,将豆浆由高冲入加入内脂的碗中,用勺子将表面的泡沫撇干净,等待几分钟豆浆就凝固成豆腐脑了。

5、根据个人喜好加入生抽、水淀粉、盐等做成的卤汁,再加入榨菜、紫菜等做成咸口,或者加入白糖做成甜口都很美味。

五、多吃红豆

“红豆生南国,春来发几枝”,红豆又名相思子,是豆类中最受女性欢迎的,用红豆熬成的粥、制成的红豆沙馅,香甜美味,口感绵密。红豆的营养也不可小觑,含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素E、铁、镁和花青素等。

推荐食谱:【红豆山药糕】

所需食材:山药、红豆半碗、白糖适量、奶粉3勺、糖桂花适量。

1、红豆提前加入适量的清水浸泡一晚,可以节省煮制的时间,山药清洗掉表面的泥土,刮掉表皮,切成片备用。

2、红豆加入电饭锅中,倒入刚好没过红豆的清水,按煮饭键开启电饭锅,煮15分钟左右,加入适量白糖,继续煮15分钟,红豆煮好后,捞出沥干水分。

3、蒸锅中加入清水,山药放入蒸锅中蒸15分钟,用盘子将山药盖住,避免水蒸气落入山药中。

4、山药蒸好后,趁热加入适量的白糖和奶粉,搅拌均匀,使白糖和奶粉充分与山药混合。

5、模具中加入适量的山药泥,按压平整后加入一层红豆,再加入适量的山药泥,按压平整,脱模后,放入盘中淋上糖桂花即可。

——老井说——

“坚硬”是豆类的一大特点,也正是因为这一点很多人怕麻烦嫌浪费时间从而选择不吃豆类,但想要营养和健康就不能偷懒。像黄豆、红豆、黑豆这类大豆只需提前加水浸泡一晚即可,第二天再加工就非常容易熟了,而像豆角、荷兰豆这种豆类蔬菜,在吃之前最好焯水后再烹饪,这样更易熟透,豆角中的毒性和草酸也会被去除,吃起来也更安全放心。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

温馨提示:通过以上关于春吃豆,赛过肉,春天记得多吃5种豆,高钙高蛋白,早吃早受益内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。