碱水粑的制作方法(碱水粑是哪里的特产)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚瑶里最有“瓷香”的碱水粑，制瓷师傅专用点心，瓷都景德镇的名吃的相关问题？那么关于碱水粑的制作方法的答案我来给大家详细解答下。

行在旅途，分享美食。江西景德镇瑶里古镇旅行，看到一种最有“瓷香”的碱水粑，它曾是制瓷工匠特有的专用点心，鼓励精湛工艺的师傅，制作精品瓷器，而今却成为瓷都——景德镇的特色小吃。

江西景德镇的陶瓷，闻名遐迩，而陶瓷的发源地、原料生产地，却在浮梁瑶里（古称窑里）。提起浮梁，一定想起白居易的《琵琶行》：“门前冷落车马稀，老大嫁作商人妇，商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。”诗中描写的“浮梁买茶”，说明浮梁茶叶颇有名气。

浮粱瑶里不仅是“茶之乡”，更是“瓷之源”，早在唐代，瑶里就有很多陶瓷手工作坊，到了北宋，陶瓷作坊到了鼎盛时期，是景德镇古代三大窑区之一，至今保留多处古窑遗址，述说着曾经的繁华。

众多的陶瓷作坊，雇用的制瓷工匠越来越多，师傅的选择空间越来越大，如何留住技术精湛的他们？作坊老板除了三餐好菜招待之外，特意做了一道点心，那就是碱水粑，安抚工匠，笼络人心。

瑶里古镇的一里弄，看到有人买“碱水粑”，主人吴师傅就是做碱水粑。他说，他的祖先就是做这个，到了他这一代，已经做了几百年，他的“吴氏碱水粑”，在当地小有名气。刚出炉的一块块椭圆形的糍粑，如黄金般。

金黄的颜色是色素吗？吴师傅却说，瑶里的碱水粑，采用传统工艺制作，大米磨成的米浆，加入茶籽壳或稻草烧灰冲洗的“碱水”，用火蒸熟。自古以来，用自然的碱水，制作出来的碱水粑，保存食物的原汁原味。

吴师傅家里保存着一袋袋茶籽壳，制碱水的原料。“茶之乡”的瑶里，盛产茶籽，为制作碱水提供了丰富的资源。吴师傅告诉我们，古代，瑶里陶瓷作坊特别多，碱水粑是给工匠们准备的，既是点心、又是下酒菜。后来，很多人掌握了做法，成了景德镇的特色小吃。

从吴师傅家出来，在古镇街边的小店吃中餐，点了一份碱水粑。而烧菜大姐切粑不用刀，却用刨，刨成薄薄的一片片。看来烹调碱水粑，还有特别之处。

不一会儿，菜上桌。碱水粑，加入肉丝、鸡蛋、酸腌菜、辣椒等，入口，既有年糕的柔润，又有自然的碱香，韧劲和爽口。景德镇最具“瓷香”的特色小吃碱水粑，你吃过吗？

温馨提示：通过以上关于瑶里最有“瓷香”的碱水粑，制瓷师傅专用点心，瓷都景德镇的名吃内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。