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馒头干怎么炸吸油少(馒头放干了怎么炸才好吃)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚馒头干,直接下油炸干硬还吸油,多加1步馒头干外酥里软不吸油的相关问题?那么关于馒头干怎么炸吸油少的答案我来给大家详细解答下。

馒头干怎么炸吸油少(馒头放干了怎么炸才好吃)

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小时候,最爱吃馒头干

如果说起上学,现在的孩子们太幸福了,每天下午不到四点就已经下课了,晚上还不用上夜学。记得我们上初中那会儿,孩子们要上晚自习,两节课的夜学上完,差不多要晚上九点多钟。再把要做的作业完成,经常要晚上十一点左右才能往家赶,大多数的孩子们没有自行车,全靠两只脚往家跑。记忆最深刻的还是初二那年冬天,隔三岔五就下一场大雪,上完夜学踏着混杂着积雪的泥泞土路,一溜小跑回到家,差不多要到零点,最幸福的永远是父亲给炸的那盘馒头干。

那种酥脆中夹杂着的麦香

那个年代,到了冬天除了大白菜、白萝卜,几乎没有什么蔬菜。人们蜷缩在寒冷的冬天,能吃上一口纯白面的馒头便是莫大的幸福。每天晚上,父亲都会约摸着自己快回到家的时候,把馒头切成薄片,搁在热油中炸至外酥里软。那种馥郁的浓香之中,永远是馒头干那层酥脆的外壳,细嚼便是馒头干里面暄软的麦香。对于那个年代大多数的孩子来说,能在寒冬之中吃上三两块馒头干,便是最大的幸福,感觉人世间再也没有比馒头干更好吃的美味了。

多加1步才不会吸油

后来,考上了大学外出求学,毕业后又回到家乡工作。每次到饭店吃饭,酒酣之余问人们想吃什么饭时,人们总会异口同声地说道:上两盘炸馒头干吧。可是饭店中炸出的馒头干实在让人不敢恭维,这也是现在人们很少吃炸馒头干的原因:太油腻了。炸出来的馒头干不但干硬,还特别吸油,吃起来又干又硬,油腻得让人难以下咽。馒头干,直接下油炸干硬还吸油,多加1步馒头干外酥里软不吸油。

古法炸馒头干

主料:馒头2个

配料:温水260克

调料:植物油适量、盐5克

制作过程

1、炸馒头干一定要选用凉馒头,切成1厘米厚薄的馒头片。太薄了容易炸得过于干硬,太厚了吃起来口感欠佳,均不理想。

2、炸馒头干前多加这关键一步,可最大程度防止馒头片吸油,炸出来的馒头干口感更佳,兼具调味的作用:准备一只大碗,倒入260克温水,调入盐5克,调配成淡盐水。把馒头片在淡盐水快速蘸一下,立即捞出,摆在盘中。

3、锅内倒入适量植物油,油温五六成热,约150-160度左右最佳。把蘸了淡盐水的馒头片快速下入锅内,炸至表面金黄色,捞到大漏勺内沥一下油。

4、这样处理的馒头干,外壳清脆酥香、内部却质地暄软、麦香浓郁,有了这层淡盐水保护层,因为隔绝了馒头片吸油,吃起来一点也不油腻。

烹饪小贴士

1、炸馒头干,一定要选用凉馒头,方便切片,炸出来的馒头干口感更佳。

2、炸馒头干前,虽然只是在淡盐水中蘸了一下,但却起到了决定性的作用:本身馒头片质地如同海绵,特别容易吸油,还容易炸得又干又硬。在淡盐水中蘸一下,馒头片表面被淡盐水浸湿之后就形成了一层“保护层”,起到了防止馒头片吸油的作用。在炸制的过程中,表层的淡盐水受热后向内层浸透,使炸出来的馒头干内部特别暄软。浸湿的外壳炸制之后口感更加酥脆,还有一股淡淡的咸味,吃起来一点也不油腻。

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温馨提示:通过以上关于馒头干,直接下油炸干硬还吸油,多加1步馒头干外酥里软不吸油内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。