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大碗蒸松肉的做法(蒸松肉怎么做好吃法)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚大碗蒸松肉 制作的时候每个步骤都很重要的相关问题?那么关于大碗蒸松肉的做法的答案我来给大家详细解答下。

大碗蒸松肉的做法(蒸松肉怎么做好吃法)

大碗蒸松肉

原料:带皮五花肉1150克,精肉馅1000克,姜末100克。

调料:五香粉9克,八角粉6克,洋葱粉6克,十三香5克,胡椒粉4克,干豆豉40克,鸡蛋2个,淀粉100克,东古一品鲜酱油15克。

制作:

1、带皮五花肉修成宽12厘米的长条,然后片下上面的肉,只留下层的皮(厚约2厘米)。

2、将片下的五花肉切成石榴米大小的丁,然后倒入精肉馅中,加姜末、干豆豉碎、洋葱粉、八角粉、五香粉、十三香、胡椒粉、东古一品鲜酱油、适量料酒、盐、味精、鸡精调匀,摔打上劲,加入鸡蛋、淀粉拌匀,继续摔出粘性,并充分上劲。

3、在五花肉皮的“肉面”打上细密的斜刀(保持底部相连),抹一层水淀粉,然后抓起肉馅,摔到肉皮上,重新码成肉块的样子并修至整齐,再抹一层鸡蛋黄。

4、将做好的肉块入六成热油中炸至金黄定型,捞出沥油后放入托盘,入蒸箱干蒸40分钟至熟透。

5、将蒸好的肉块切成筷子头宽的薄片,码入碗中,灌入咸鲜五香味的汤汁(高汤加适量酱油、盐、味精、鸡精、八角、葱末、姜片熬开),覆膜后入蒸箱继续蒸15分钟。

走菜流程:

将蒸好的肉片重新蒸热,即可上桌。

1、片下上层的五花肉,切成粒。

2、肉皮打上细密的斜刀。

3、肉粒掺入一半肉馅。

4、加入干豆豉、葱末、洋葱粉、五香粉等调料。

5、不停摔打上劲。

6、加入鸡蛋、生粉拌匀。

7、抓起肉馅,摔到肉皮上。

8、重新码成肉块形,并涂一层鸡蛋黄。

9、油炸定型之后蒸透。

温馨提示:通过以上关于大碗蒸松肉 制作的时候每个步骤都很重要内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。