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水里的珍宝(水中珍品是什么花)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚这5个“水中珍宝”,现在吃正好 看看你都吃过哪几种的相关问题?那么关于水里的珍宝的答案我来给大家详细解答下。

水里的珍宝(水中珍品是什么花)

时令而食,此时正是各种水生食材上市的季节,看看各地都在怎么吃。

1.鸡头米

在江南,鸡头米、菱角、荸荠、水芹菜、茨菰、茭白、莲藕和莼菜被称为“水八仙”,其中,鸡头米为水八仙之首,有“水中人参”的美誉,又被称作“芡实”,是此时江南人民的餐桌美味。

鸡头米,大江南北的地沼、湖泊都有种植,以苏州地产最为出名。芡实有南北芡之分。北芡常晒作干货出售,南芡(鸡头米)吃的就是它的时鲜与水灵。

鸡头米可以煮粥、泡茶、做豆浆、入小炒……在江南,鸡头米、清水和冰糖同煮,再缀些桂花,就是一碗好喝的糖水。或是搭配虾仁、白果、百合、菱角、水芹这些清鲜之物一起炒菜或煲汤,自带清甜。

2.菱角

菱角也被称为“水中落花生”,《本草纲目》中记载它可“安中补五脏,补饥轻身”。菱角分布于我国南北,是南方人非常喜欢的食物。

菱角的热量不多,纤维含量却丰富,含有丰富的淀粉,饱腹感强。

菱角洗干净后剥开外壳,可以直接当水果一样生吃,嫩菱生吃鲜脆可口,搭配莲藕、马蹄、菱角一起炒,就是有名的荷塘小炒。还有像菱角焖排骨、香葱炒菱角、菱角瘦肉汤等吃法。

老菱适合煮了吃,富含淀粉,肉质爽滑细腻,又有一股特别的甘甜,口感和板栗相似,因此还有“水中板栗”的美名。

除了鲜食、炒食外,菱角也常用来煮粥、做菜。菱角和薏米搭配,利于滋阴润肺祛湿,是非常适合秋季的粥品。在绍兴一带,会有“醉大菱”的吃法:去菱壳,加酒、酱油和花椒,卤上半个时辰,一道下酒菜就做好了。

3.莲藕

新藕7、8月份即上市。想吃到最成熟的老藕,那也不妨等到9、10月份。

民间有俗语说,“莲藕一身宝,秋藕最补人”,常吃有养胃健脾、清心安神之效。

江南人爱吃桂花糖藕,莲藕塞满糯米熬煮,切成片,淋上一勺香甜的糖桂花。西湖出产藕粉,是用藕磨成的薄片或粒状的粉团。

湖广一带则会将莲藕做成莲藕排骨汤,是家常的味道。还有加了辣的卤藕片,口感爽脆,辣中带香,用藕末和肉炸成的藕圆,都是湖北的特色吃法。莲藕在四川,就是辣炒藕丁、串串冒菜里的重要角色。山东特有的糖煎藕,是用细火慢制而成。在天津,人们会吃炸藕夹,藕中带肉。

4.荸荠

荸荠又称马蹄、地栗,具有生津止渴、利咽润肺之效,有“地下雪梨”的美誉。其含钾量也比较高,可达到306mg/100g。

荸荠可以生吃,削去外皮和芽,就是雪白的果肉,吃过来清脆爽口。除了生吃外,荸荠也可以做糖水或者糕点,最简单的就是榨汁生饮,清甜可口,广东有一道甜品,叫茅根马蹄竹蔗糖水。广东也会将它与茅根或甘蔗、胡萝卜、玉米加猪骨或瘦肉一起煲汤。

荸荠搭配炒菜也十分爽口,比如青椒荸荠炒肉丝、荸荠炒冬笋,还能把荸荠切成末,加进豆腐丸子,丰富口感,清爽解腻。淮扬名菜“狮子头”,有一种做法就是要往肉丸里面揉入切碎的荸荠。

5.茭白

茭白一年熟两季,秋天正是茭白上市的季节。茭白营养丰富,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等。

油焖茭白是江南一带最家常的做法,茭白切滚刀块,以开水焯过。宽油炸香葱姜,下盐、糖、生抽,入清水吊出经典的咸甜之味。还有茭白烧鳝丝、茭白烧虾球、毛豆炒茭白……

这些食材你都爱怎么吃呢?

温馨提示:通过以上关于这5个“水中珍宝”,现在吃正好 看看你都吃过哪几种内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。