笋干烧牛腩的做法(牛腩烧笋干怎么做好吃窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚川味私房笋干红烧牛腩（可做牛肉面）的相关问题？那么关于笋干烧牛腩的做法的答案我来给大家详细解答下。

正好家里有熬的猪油，加入少量猪油复合香味更棒。 不喜欢猪油的可以不放。

By 南兮食记

用料

【主料】 牛腩 500克牛蹄筋 200克笋干 适量【辅料】 大葱 2根老姜 1块独蒜 4个【香料】 八角 2个山奈 2个香叶 2片花椒 适量干辣椒 6个干橘皮 2个桂皮 1块【调料】 黄冰糖 适量老抽 2勺卤水汁 3勺啤酒 500ml豆瓣酱 2勺食盐 适量【选用】 猪油 适量

做法步骤

1、笋干提前泡发好，切成段。

2、笋干提前泡发好，切成段。烧水加料酒，牛肉切块洗净冷水放入焯水。

3、热锅冷油，放入食用油和猪油，六层热放入焯好水的牛肉煸炒变色。

4、依次放入黄冰糖、辅料、香料（除橘皮外）、豆瓣酱，每放入一个翻炒均匀再放下一个。

5、依次加入老抽2勺、卤水汁 3勺、食盐、啤酒，烧开加入干橘皮，捞出大葱白丢弃不要。提前炖锅中烧一锅水，将牛肉翻入炖锅中，烧开后转小火，半小时后捞出干橘皮丢弃不要。

6、继续炖煮半小时，放入干笋，加入适量食盐。

7、牛肉烧软之后即可起锅。

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温馨提示：通过以上关于川味私房笋干红烧牛腩（可做牛肉面）内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。