生汆丸子汤的家常做法(生汆丸子汤是哪里的菜)

导语：生汆丸子汤

生汆丸子汤属咸鲜味，汤味鲜、肉丸口感嫩，是深受食客们喜爱的美食。

食材：猪肥瘦肉150克（肥三瘦七），鸡蛋清2个，水发木耳5克，小青菜50克，葱丝5克、姜丝5克，料酒3克，食盐5克，味精3克，鸡精3克，胡椒粉3克，淀粉10-15克。

制作方法：

1.将猪肥瘦肉剁成肉蓉状放入碗内，葱姜丝抓泡成葱姜水，肉蓉内加入胡椒粉、料酒、鸡蛋清抓拌均匀，再加入食盐、味精、鸡精、淀粉，分次加葱姜水搅打至肉蓉上劲不松散。

2.小青菜择洗干净，水发木耳切小片备用。

3.锅中加清汤烧至微开，将搅打好的肉蓉挤成光滑的小丸子，投入锅中用小火汆至刚熟捞入汤盆。

4.锅中调入食盐、味精、鸡精烧滚，撇去浮沫兑好味，下入青菜心、木耳稍煮透浇入丸子汤盆即可上桌食用。

5.成品特点：汤清味鲜，丸子色白漂浮，鲜嫩爽口。

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