菠萝和菠萝蜜的关系(菠萝和菠萝蜜哪个营养价值高)

导语：水果 | 菠萝和菠萝蜜到底是什么关系？真相在这里！「安幸优鲜」

导读：常常有人好奇菠萝和菠萝蜜有什么关系，两种水果名字惊人的相似，但外观却大相径庭？

​其实菠萝蜜和菠萝的渊源要从佛教说起，菠萝蜜原产于印度，受佛教文化的熏陶，被命名为与波罗密有关的汉语：菠萝蜜。而菠萝原产于美洲，于菠萝蜜之后传入中国，原名也叫菠萝蜜。

同样是从海外传到中国的热带水果，因其外表都有些像佛的头部的发髻，而在中国这两种水果又很少见，因此常常被混淆。

后来两种水果外观相差太大，出现在大众视野也越来越频繁，为了区分，原本体积小的菠萝蜜就被简称为“菠萝”。

菠萝蜜

菠萝蜜原产于印度、马来西亚，传入海南岛已有百年历史，我国的广东、广西、台湾、福建、贵州与云南等地也有栽培。古籍《桂海虞衡志》、《西阳杂俎》、《南越纪事》、《本草纲目》等对菠萝蜜的原产地、植物习性和经济价值等都有记载。

菠萝蜜别称波罗蜜、苞萝、木菠萝、树菠萝、大树菠萝、蜜冬瓜、牛肚子果，是桑科、波罗蜜属的常绿乔木，树皮黑褐色、叶革椭圆形，果实一般重5-20公斤，最重超过59公斤，是世界上最重的热带水果。

菠萝蜜有30多个品种，我国将菠萝蜜分为干苞和湿苞2种类型，其他国家对菠萝蜜的品种分类与中国类似，基本上分为两大类：

1.软肉型。果实完全成熟后，能徒手剥开；肉甜，质软，果汁多，香气较淡。（湿苞）

2.硬肉型。果皮不易徒手剥破，需用刀来剥开果实；果肉硬而脆，甜度变化较大，香气浓郁，品质比湿苞好。（干苞）

市场上卖的一般都是干苞菠萝蜜。

菠萝蜜果实呈浅黄色，肉瓤肥厚，多汁、味甜，香气特殊而浓。老树常有板状根；树皮厚，黑褐色；果形大味甜，芳香；核果可煮食，富含淀粉，故被誉为“热带水果皇后”。

营养价值

菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、铁、钾， 并含有一定量的植物脂肪以及对人体有用的各种矿物质，是一种美容益气的果品。

其果肉含有糖分、脂肪、蛋白质；在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白质，具有帮助消化的作用，因此饭后食用很有益处。

除了果肉之外，其实菠萝蜜的籽也是大有益处的，可以促进身体代谢，还可以用来炒菜，也可以直接蒸煮当零食，煮过以后有点像栗子和菱角一样，口感绵绵的。

值得注意的是，菠萝蜜性热，皮肤不好的人多吃易长疮，另外小孩子不宜吃太多，容易上火。

食用方法

未成熟的一般是绿色的，刺也会发硬，这时果肉可以当蔬菜食用。

成熟的菠萝蜜皮通常是黄色的，按压还会感觉有些软，外边的小刺也会变软，整个果子会散发浓郁的香味，甚至方圆三米都能闻到，如果外观发黄，闻起来又香的话大致可以判断为熟了。

如果着急吃，但又没有熟也没关系，还可以采用以下几种催熟的方法：

1、自然催熟

将菠萝蜜放置在阴凉处或纸箱内，正常情况下几天内就可以完全成熟了。

2、水果催熟

可以将熟透的水果放置在菠萝蜜旁边，这些成熟的水果会挥发一些乙醚，而乙醚是有着比较强的催熟功效的，常见的可以催熟其他水果的有：苹果、香蕉、猕猴桃等。

3、阳光催熟

将菠萝蜜放置在太阳光照下，接受充分的日照，正常情况下，一天内就能完全成熟。

如果判断失误，打开后才发现没有成熟时，可将切开处包上保鲜膜，按照以上几种催熟方式即可。

要注意的是切开后不要直接让果肉暴露在空气，会沾染细菌、灰尘等。如果菠萝蜜出现变坏变质的情况，请勿食用。

由于菠萝蜜体积较大，最重超过50kg，切菠萝蜜看起来是个大工程，实际上只要掌握了技巧，就能够快速把这个“庞然大物”安排的明明白白。

储存方式

菠萝蜜体积大果肉多，剥开的菠萝蜜吃不完可以包上保鲜膜，然后放在放有竹叶、碎纸或蕉叶的竹筐或纸盒中，并放置阴凉通风处即可。

存放时要注意好温度和湿度，一般情况下，存放温度保持在11～13度左右，湿度在85～95%条件下最好，这种可存放5～7天左右。

当然，最好是在5天内吃完，因为若温度太高的话，菠萝蜜会容易发酵，就不能食用了。

一般放冰箱的话，建议放在冷藏室就可以了，且存放时间不要过长，否则口感会大打折扣。

剥开的果肉最好用保鲜盒或保鲜膜封装起来，以免冰箱中其它物品的味道染到菠萝蜜上，失去口感。尤其是冰箱中有类似海鲜、河鲜类的食品时，要分开存放。

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