菠菜韭菜怎么吃(菠菜和韭菜是什么意思)
导语:春天吃菠菜、韭菜,还不如吃这菜,3元一大把,简单一炒,真解馋
朋友前两天来我家做客说,平时总是出去应酬,大鱼大肉吃得发腻,现在就想吃点纯素的菜。
要求不但要好吃,还得有营养。
我一听这可有点难为人,赶紧上网查查有没有可以参考的菜。还真被我找到了,蒜蓉油麦菜。
油麦菜可是性价比之王,好吃、便宜又营养,它淡绿的颜色、又脆又嫩的质地,非常的鲜嫩清香,比菠菜和韭菜的口感更好。
它里面含有很多对人体有好处的营养成分,比如丰富的钙、铁及各种维生素和膳食纤维等。
油麦菜性凉味微苦,使得它有消肿利尿、清热解火的功效。
里面的甘露醇成分,有调节血压、辅助治疗冠心病、促进血压循环的作用。
油麦菜里丰富的莴苣素能降低体内的胆固醇、缓解神经紧张,对于失眠和高脂症患者有很好的调理作用。
丰富的膳食纤维除了能帮助食欲不振的人群,调理肠胃蠕动,缓解便秘。
还能缓解胆汁淤积、胆汁性肝硬化,从而改善肝胆功能。
另外,低热量,食用后饱腹感强的特性也让其非常受需要减肥人群的喜爱。
接下来就和大家分享一下制作蒜蓉油麦菜的步骤。
★★★ 蒜蓉油麦菜 ★★★
食材准备:油麦菜3把,小米辣2个,大蒜5-7瓣,盐适量。
1、油麦菜可以多准备一些,因为它的水分含量较高,一加热就会显得很少。
买来的油麦菜一根根用手劈开,在流水下轻轻洗净蔬菜表面和根部的泥土等杂质。
然后,取一盆清水倒入一小勺小苏打,将冲洗过的油麦菜放进去泡十多分钟。
因为小苏打是碱性能有效去除蔬菜表面残留的农药等有害物质。
泡好后,再用清水冲洗一下,放到菜板上切成大约食指长的段。
2、大蒜多准备几瓣剁成蒜蓉,这道菜好吃的关键就是多放蒜蓉,当然不爱吃蒜的可以少放一些,依个人口味。
然后,洗干净的小米辣也要切碎,喜欢吃辣的可以再多准备两个。
3、起锅倒入适量的食用油,油热后倒入小米辣和蒜蓉,转小火炒香。
4、待炒出香味后,把处理好的油麦菜沥干水分倒入锅内,快速翻炒。
5、炒个三五分钟,油麦菜有六成软时,加入适量的盐继续翻炒调味。
6、再炒个两三分钟,油麦菜断生后就可以出锅了。
这里要注意,油麦菜不适合炒太久,不然菜叶会因锅内温度过高而变成黑绿色。
这样不但会破坏油麦菜的营养成分,还会影响其口感和色泽。
7、再拿一个好看的盘子,盛出就可以上桌了开饭啦。
制作这道菜时,也可以先炒油麦菜,等油麦菜炒至六七成软时,再加入蒜蓉和小米辣炒出香味。
最后,加入适量的盐翻炒均匀就可以出锅了。
这样一道鲜香四溢,蒜香浓郁的素炒油麦菜,不仅口感爽脆,颜色碧绿,而且制作简单营养丰富。
赶快给自己的家人安排起来吧!
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