杏鲍菇素扣肉的做法(杏鲍菇蒸肉的做法)
导语:1块豆腐,2根杏鲍菇蒸素扣肉,我家一周吃5次不腻,比红烧肉都香
大家好,最近的猪肉价格可以说是猛涨,不知道你们那里的猪肉价格有没有上涨呢,在我家这里,一斤猪肉的价格已经涨到了35元钱一斤,原本喜欢吃肉的我,也已经吃不起肉了,这不今天上街去买菜的时候,就只简单地买了两根杏鲍菇,还有一小块的白豆腐,打算回家做上一道素扣肉吃吃得了!
对于扣肉这道美食,很多人第一时间想到的都是用猪肉来进行制作,但是今天我教给你的这道素扣肉制作方法,一定会让你爱上它的,绝对比吃肉还要好吃。下面就请随我一起来学习一下,具体的制作方法吧,在我家隔3差5的就会吃上一小顿,不仅能够为我们的身体提供充足的维生素,还能够起到很好的补充蛋白质作用!废话就不再和你们多说了,一起进入正题吧。
【杏鲍菇扣肉】
【制作食材】杏鲍菇,豆腐,香叶,生姜,香叶,大葱,食盐,食用油
【方法及步骤】
1、准备好的杏鲍菇,我们需要将其清洗干净后,并用刀切去杏鲍菇的头尾,然后把杏鲍菇切成2~3毫米左右的厚片状。准备好的豆腐块,也需要采用同样的方式,将其清洗干净后,并切成片状进行备用。
2、准备一个平底锅,往锅中淋入少许食用油,等到油温三成热时,把切好的豆腐块下入到锅中,对其进行煎炸。等到豆腐块被煎至一面金黄的时候,需要用锅铲对其进行翻面,将豆腐煎至两面金黄,再把煎好的豆腐盛出锅中,并装盘放凉备用。(在对豆腐进行煎炸的时候,要采用小火慢煎的方式,这样能让煎出来的豆腐,不会出现焦糊的现象。)
3、往锅中再淋入少许食用油,等到油温4成热时,把准备好的杏鲍菇放入到锅中,并开中火对其进行煎炸,等到杏鲍菇煎至一面金黄时,再对其进行翻面,把杏鲍菇煎至两面金黄,等到杏鲍菇被完全煎熟以后,将其盛出锅中装盘放凉备用。然后把准备好的葱段将其清洗干净后,并切成小片状,生姜将其切片,并往锅中留少许的底油,然后把切好的葱、姜以及八角、香叶全部倒入到锅中,将其翻炒出香味。
4、往锅中加入一碗清水,并加入少许的五香粉,以及适量的胡椒粉、生抽、老抽、料酒和蚝油,并开大火将其煮开,再往锅中淋入小半碗的淀粉,等汤汁被熬制浓稠的时候,关火备用即可。然后准备一个大碗,把准备好的豆腐和杏鲍菇,一片叠一片的叠在碗中,再把熬制好的料汁倒入到杏鲍菇当中,并起锅烧水,准备一个蒸锅,把水烧开以后,将杏鲍菇上锅进行蒸制20分钟,等时间一到,就可以出锅进行食用了。
【小贴士】
1、蒸好以后的杏鲍菇素扣肉,一定要趁热食用,冷了以后味道会有些腥。
2、豆腐和杏鲍菇进行煎炸的时候,油温一定要把控好,要少放一些食用油。
3、在对杏鲍菇进行蒸制时,要等水烧开以后,再上锅进行蒸制。
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