胡萝卜菜(胡萝卜菜的做法大全)

导语：奶奶吃了40年的胡萝卜菜，不炒也不蒸，咸香麻辣，配油条特别好吃

胡萝卜是咱们日常生活中常见的一种蔬菜，口味发甜，营养丰富，无论是家里七八十岁的老人，还是刚学会走路的孩子都特别喜欢吃。胡萝卜不仅营养价值相对于其它的蔬菜更高一些，而且价格还特别便宜，就算是现在其它蔬菜价格都不便宜的情况下，胡萝卜也就才卖到2块多一斤，确实便宜，难怪大家都特别喜欢吃。

以前奶奶还在世的时候就经常吃胡萝卜，胡萝卜对于她们那一代人来说有着很深的感情。在以前缺吃少穿的年代里，胡萝卜几乎成为了那一代人的救命粮，因为胡萝卜跟红薯一样，种植简单，但是产量相对比较稳定，所以胡萝卜几乎成为了那个时候的日常便饭，导致我爸爸从小胡萝卜、红薯吃多了，现在几乎不吃这两种东西。但是，奶奶那一代人因为吃惯了胡萝卜，一直保持着吃胡萝卜的习惯，最后活到了90多岁。

胡萝卜作为现在常见的一种蔬菜，大家的吃法基本上都差不多，最常见的吃法就是凉拌胡萝卜丝，胡萝卜蒸菜、炒胡萝卜，或者用胡萝卜做一些饼之类的。但是奶奶那个年代胡萝卜的吃法非常特别，基本上现在很少人知道，看似是腌咸菜，但是细细品味又不太像，说不出来属于哪一种做法，咱们姑且就称之为腌胡萝卜丝吧。

奶奶说这种腌制的胡萝卜丝，她吃了足足有40年，这种腌制方法特别传统，而且所用到的配料特别简单，因为在以前那个年代几乎也没有什么多余的调料，所以这样的吃法也特别健康，口味咸香麻辣，用来配着现在挺火的炸油条特别好吃。咱们一起来看看做法吧，做法特别简单，也可以学着做。

原材料：胡萝卜5-6根、线椒5根、食盐30克、白糖5克、生抽2勺、酱油1勺、芝麻99粒

做法：

第一步：首先，咱们把胡萝卜清洗干净，把外边的皮削掉。线椒也要清洗干净，去掉头和尾部，空干水分。

第二步：线椒切成细丝放在一旁备用。胡萝卜用擦丝神器擦成细丝，但是不要太细了，然后撒上10克食盐，腌制1个小时左右。

第三步：1个小时之后，胡萝卜里边的大部分水分已经自己出来了，咱们把里边剩下的水分挤出来，尽量挤干净，如果太阳特别好，咱们陪胡萝卜晒个日光浴，增加感情，做的更好吃。胡萝卜略微发蔫就可以了。

第四步：炒锅烧干里边的水分，直接干锅下入食盐20克、白糖5克、芝麻粒翻炒出香味，然后加入准备好的线椒丝，翻炒出线椒的香味即可关火。

第五步：线椒放凉之后，直接把萝卜丝倒入锅中，然后加入生抽2勺、酱油1勺搅拌均匀，然后装到无水无油的干净玻璃瓶子里边就可以了，做法超级简单。

这种胡萝卜的做法非常简单，而且所用到的原材料也很常见，基本上家家户户的厨房都可以找到，相对于蒸胡萝卜要好掌握很多。这种做法腌制出来的胡萝卜丝，等到吃的时候，可以加一点香醋、香油搅拌一下，非常好吃，口味咸香过瘾，最近大家不都在炸油条嘛，干吃油条多没有意思，配点胡萝卜丝，营养又过瘾。

​奶奶吃了40年的胡萝卜菜，不炒也不蒸，咸香麻辣，配油条特别好吃！朋友们，这道超级简单的腌胡萝卜丝你学会了吗？

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