40道家常菜的做法学会了天天换花样(家常菜以及做法)

导语：6道家常菜的做法，省时又好吃，上桌就抢光

1，辣椒炒豆腐

食材：豆腐干，青红椒，蒜苗，菜籽油，酱油，白糖少许，辣椒酱，盐

做法

1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。

2、煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。

3、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。

4、倒入青红椒、加糖、酱油，盐适量炒匀即可。

2，油淋莴苣

食材；莴苣，红辣椒、小葱

做法

1，把莴笋刨皮然后切成丝，切的薄一点。辣椒切碎，小葱切末。

2，锅加入烧开，把莴笋丝放到烧开的水里，等水再次烧开就把莴笋丝捞出放到凉水中冷却。

3，将沥干水的莴笋丝放在碗中，放适量的盐味精以及香油，再放入辣椒葱末。

4，锅烧热花生油倒入锅中，等油热的时候放入花椒，等花椒变黑时捞出花椒，把油泼到莴笋丝上即可。

3，青椒回锅肉

食材：猪五花肉，青椒，红椒，洋葱，葱姜蒜，油，郫县豆瓣酱，甜面酱，白，煮肉用料，葱，姜，大料，料酒。

做法

1、五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中，加葱段、姜片、大料和料酒煮。

2、开锅后将浮沫撇净，继续煮，煮至用筷子能扎透肉皮，将肉捞出，稍微放凉。

3、将肉切片，青红椒切片，葱姜蒜切下，锅里放少量油，下入肉片煸炒。

4、肉片稍微变色后，锅边淋一点白酒去腥，翻炒均匀，加入葱姜蒜。

5、加入郫县豆瓣酱翻炒均匀，甜面酱放入，翻炒均匀，青红椒、洋葱放入翻炒均匀，即可出锅。

4，红烧鱼

食材：鱼、油、高汤、酱油、醋、盐

做法

1、把鱼洗净

2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。

3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。

4、等锅内水温升上来时，加入少量醋。

5、烧的时间一般为五分钟左右。

5，红烧排骨

食材：排骨、清水、冰糖、油、香葱、姜片、桂皮、八角、细盐、生抽、花雕酒

做法

1，锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

2，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

3，加入排骨，炒至均匀上色

4，锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

5，大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

6，煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

7，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

8，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

6，卤牛腱

食材；牛腱子肉、老卤汁、葱、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、盐、香叶、酱油、干辣椒

做法

1，牛腱放入水中浸泡1个小时，去除血末，将牛腱，老卤放入锅中，兑水。

2，将卤料包在纱布中绑紧。

3，将冰糖和卤料包放入锅中一同煮。

4，加盐和生抽，煮开后，小火约煮约一个小时即可，隔夜入味放凉切片。

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