川菜宫保肉丁的做法(宫保肉丁怎么做好吃)
导语:加了毛笋的宫保肉丁,这道川菜不难做,学会后不用去饭店吃
现在,轮到我家大厨伤脑筋了,每天为吃啥想不好。
今天我看他买了油炸花生米,就问他要做啥,他答:宫保肉丁。
哦,这道菜我有写过啊,本来不打算再写一次,但这次我要求他把毛笋也做进去,那么就再拍一下过程吧,反正你们也不太可能去翻我的旧帖子,不如现学现看吧!
宫保肉丁这道川菜其实不难做,但做得好,是宫保肉丁,做得不好就是炒三丁。川菜有川菜的手法和顺序,最重要的也是配菜配色,当然,我们也不要拘于形式,自己喜欢吃啥口味的,就做啥口味的,可以改良,可以变通,只要最后做出来的,是美食就好!
食材:瘦肉丁,莴笋丁,咸水煮过的毛笋丁,青椒丁、红椒丁,葱花、大蒜、花椒粒少许,胡椒粉、生抽、盐、鸡精、干辣椒、料酒、玉米淀粉、油炸花生米适量。
做法:
1.宫保肉丁里的肉丁要炒得好吃,得提前入味、上浆。往肉丁里加点料酒、生抽,少许盐,胡椒粉,玉米淀粉,然后下手抓揉上浆。
2.锅里要多放一点油,放入肉丁小火炸制。
3.然后再放入辣椒段,花椒粒,大蒜片,为不提前放这些,主要是怕油温高会把这些佐料炸焦。所以,要等肉炸一会儿后,再放进锅里。
4.等肉丁炸制变色后,控一下油,捞出。
5.放到一边备用,这样肉丁才不容易炒过度,口感不会变柴。
6.锅里留少许底油,放入青椒块,红椒块,炒至半熟。
7.然后再把毛笋丁放进来煸炒一下。
8.再放莴笋丁,大火翻炒,然后把刚才炒好的肉丁放进来,一同翻炒。
9.起锅前,再加少许盐调味,加少许生抽,鸡精提鲜,放入一把油炸花生,翻拌均匀。
10.最后撒上葱花,起锅装盘。一盘热气腾腾的宫保肉丁就出锅了!
11.肉丁鲜嫩,莴笋爽脆,毛笋软嫩,青、红椒甘甜,花生米香脆。
这道菜,不仅口感丰富,颜值也特别高,看了就很有食欲。
大家不妨经常做做,这丁那丁,好吃不过宫保肉丁!
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