无花果的营养成分和功效(无花果营养功效)

导语：食元知道：无花果的营养价值！

无花果，相信是很多小伙伴喜欢的一款水果，而无花果对很多小伙伴来说，却是非常的陌生的。

因为无花果特殊的生产方式，我们应该在购买的时候，怎么注意选购呢？它的营养价值呢？

无花果

无花果（学名：Ficus carica）属雌花两性花异株植物(即是在同一种植物中，某些植株长有雌性和雄性两种花，而有些只有雌性花)，隶属于桑科榕属，主要生长于热带和温带，是亚热带落叶小乔木（绞杀植物）。无花果目前已知有八百个品种，绝大部分都是常绿品种，只有长于温带地方的才是落叶品种。果实呈球根状，无花果尾部有一个小孔，花则生长于果内，在近小孔处长有雄花，远离小孔的顶部长有雌花，另外生有不育花（瘿花），花粉由榕果小蜂传播。

无花果原产于中东和西亚地区，栽培历史已超过五千多年。因外观见果不见花而得名，另有映日果、优昙钵、阿驵、底珍树、蜜果和阿驵等别名。

无花果的营养价值

1.无花果含有丰富的氨基酸，鲜果为1.0%，干果5.3%;目前已经发现18种。不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值，且尤以天门冬氨酸(1.9%干重)含量最高，对抗白血病和恢复体力，消除疲劳有很好的作用。因此，国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品”。

2.无花果干物质含量很高，鲜果为14-20%，干果达70%以上。其中，可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重)，果糖占31.2%(干重)而蔗糖仅占7.82%(干重)。所以热卡较低，在日本被称为低热量食品。国内医学研究证明，是一种减肥保健食品。

3.无花果含有多糖，占6.49%(干重)，主要为阿拉伯糖和半乳糖，对抗衰老有一定作用。

4.无花果含有多种维生素，特别是含有较多的胡萝卜素，鲜果为30mg/100g,干果为70mg/100g，居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。

无花果的选购

挑选无花果，首先是要挑选大个的，这样的果子果肉饱满，水分多；其次尽量挑选颜色较深的，这样的果实才熟透了，口感上更甜；再次，可以轻捏果实表面，挑选较为柔软的；最后，要避免选购尾部开口较大的无花果，其难免会沾染到空气中的灰尘和细菌，不太卫生。

超市里卖的袋装“无花果”，许多是用木瓜或萝卜为原料加工制成的。无花果里面都是颗粒状的花蕾，价格贵。

无花果的存储

无花果在常温睛不耐贮藏，用报纸包好再放进冰箱，这样可以保存几天。鲜果用200——300mg/L山梨酸处理，可减少霉菌为害，用50%苯来特浸果20分钟，可控制果腐。新鲜的无花果很难久存，建议制成无花果干、果脯、果酱、果汁等。

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