自制豆办(自制豆制品的家常做法)

导语：新技能get！简单两步教你在家就能自制豆腐脑！

央视财经（《是真的吗》）大家都知道，不论是北方用卤水点豆腐，还是南方用石膏点豆腐，如果没有经过专业的指导和实践，常人都是难以在家里操作完成的。但是现在有网友说用豆浆就可以轻松自制豆腐脑，是真的还是假的呢？实验让你眼见为实！

道具：煮沸的豆浆 葡萄糖酸内酯 热水 量杯 保温壶

首先，准备好热豆浆。网友强调豆浆不要从外面买，因为豆浆浓度不够。现在家庭自制豆浆也很方便，为了节省时间，实验已经提前按照黄豆和水的比例是1:5，150克的黄豆和750克的水打成豆浆，豆渣已过滤干净。豆浆温度大概是80—90摄氏度左右。

第一步，调配溶液。用10毫升的常温水把3克的白色粉末化开，然后倒入保鲜盒里。然后把热豆浆倒入白色粉末的溶液里搅拌均匀，盖上盖子密封。

第二步。将保鲜盒容器放入大盘里，加入45摄氏度的温水，要让温水包住容器外壁，然后等待15分钟。

15分钟时间到，将保鲜盒取出来，打开盖子。可以看到豆浆已经凝结成固体了，用勺子轻轻戳一下。果冻一样的质感，美味可口的豆腐脑就完成了。

那么为什么用豆浆就能做出豆腐脑呢？关键所在就是刚才点豆腐的神秘白色粉末。它的学名叫葡萄糖酸内酯，用它来点豆腐和传统用卤水点豆腐的原理是相同的，葡萄糖酸内酯放进去之后，主要目的是促使豆浆中的蛋白质凝结。

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