水煮肉片这样做才好吃肉片鲜香滑嫩麻辣鲜嫩(水煮肉片怎么做教程)

导语：水煮肉片这样做才好吃，肉片鲜香滑嫩，麻辣爽口下酒又下饭

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，水煮类的菜一直以来就是一道长盛不衰的菜，可惜现在出去吃饭有时候还真不敢点，一是担心油的问题，二是肉的新鲜、老嫩程度，所以与其在外面吃着不放心，不如学会了咱自己在家做。

食材：猪里脊肉、莴笋尖、蒜苗、鸡蛋

调料：油、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、小葱、土豆淀粉、红薯淀粉、盐、胡椒、料酒、豆瓣酱、鸡精、白糖、白芝麻

制作步骤：

1.准备一块新鲜的猪里脊肉，去掉筋膜，改刀切成薄厚均匀的肉片。放入碗中，加入清水浸泡5分钟，浸泡出多余的血水。

2.制作刀口辣椒，锅中加一点点的油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒，炒干、炒香后放入案板上，用刀切碎。这样辣椒和花椒的香味就非常的浓郁了。切碎以后放入一个盘中备用。

3.莴笋尖切小段；蒜苗用刀拍几下，片成小段；生姜和大蒜切蒜末，小葱切葱花。

4.准备一个小碗，加入小半勺土豆薯淀粉，小半勺红薯淀粉，再打入一个鸡蛋清，用筷子搅散。肉片嫩不嫩和你用的淀粉有很大的关系，用红薯粉上浆，可以使肉质更加的滑嫩爽口。搅拌至无颗粒状即可。

5.肉片浸泡好后挤干水分，加入适量的盐、少许胡椒粉、一点料酒，抓拌均匀。肉片抓出粘性后，加入调好的蛋清糊，抓拌均匀。最后加入少许的油锁住水分，同时防止下锅的时候粘连。

6.锅中加入适量的油，油热下入干辣椒炒香，再加入蒜末爆香。接着倒入莴笋尖和蒜苗，开大火翻炒，加入一点盐入底味，炒到青菜断生后盛出来放入碗底。

7.另起锅，再加入适量的油，油热后下入豆瓣酱，小火煸炒出红油，接着放入姜蒜末爆香，再加入清水后开始调味，加入半勺生抽酱油、一点点盐、一小勺鸡精、一勺白糖、适量胡椒粉、一点料酒。

8.水烧开后转小火把肉片分散下入锅中，肉片下锅后先不要去动它，防止淀粉掉落。待肉片表面定型后，再用勺子轻轻推散，开锅后大约煮30秒，把肉片装入碗中，肉片煮的时间不能太长，否则影响口感。

9.撒上剁好的刀口辣椒以及蒜末，再撒上一点白芝麻增香，放上小葱花，最后烧上热油泼上去，激发出香味，咱们的水煮肉片就大功告成了。

这样做的水煮肉片，麻辣鲜香，肉片嫩滑爽口，非常的下饭。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道水煮肉片，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

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