怎么做麻油鸡(麻油鸡的麻油做法)

导语：想吃麻油鸡自己在家也能做，鸡肉细嫩，香气四溢，老少皆宜

想吃麻油鸡自己在家也能做，鸡肉细嫩，香气四溢，老少皆宜

“生活平凡而简单，唯有美食与爱不能辜负。”正值特殊时期，宅在家里与美食作伴，也是一件非常幸福的事情，今天教大家做一道家庭版的麻油鸡。麻油鸡，是台湾客家人的传统美食，也是妇女坐月子期间必吃的滋补身体的食疗菜。

因为放了大量的黄酒和黑芝麻油，所以台湾客家人相信黄酒和黑芝麻油用来炖煮鸡肉，具有活血补气的功效，能够使产后的妇女快速恢复身体的各种机能。据说产后的妇女在坐月子的时候，每天早餐吃麻油鸡，两个月下来能够使人容光焕发，脸色红润，头发乌黑，比生孩子之前还漂亮。

冬季滋补，身体多吃鸡肉也是极好的，肌肉的肉质不仅细嫩鲜美，而且富含丰富的营养元素，其中蛋白质的比例非常高，而且消化率也很高，很容易被人体吸收和利用，具有强身健体的功效。尤其是女性畏寒怕冷，疲乏劳累，月经不调，贫血等等要多吃鸡肉有很好的食疗作用。

学会这道麻油鸡，想吃自己也能在家做，鸡肉细嫩，香味四溢，老少皆宜，快来尝试一下吧。

【菜品】：麻油鸡

【烹饪食材】：童子鸡半只，芝麻香油一大勺，米酒25克盐，一勺枫糖浆，5克，葱两根，生姜一块，枸杞适量，水适量。

【烹饪步骤】：

1、准备好需要用到的食材，我用了半只童子鸡，大家可根据自己的实际情况来准备用量，剁成小块，放入清水中浸泡10分钟，将血水浸泡出来，这样再烹饪就不会有腥味了。

2、锅烧热之后，放入芝麻香油。

3、再放入姜片爆炒出香味，然后放入沥干水分的鸡块。

4、小火慢慢煸炒，直到将鸡块炒至变色。

5、加入半碗清水。

6、再继续加入米酒和枫糖浆，如果家里有黄酒的话，也可以用黄酒来烹饪。

7、再加入一勺盐，然后盖上盖子炖煮20分钟左右，童子鸡本身比较容易熟，如果你用的鸡肉比较难熟的话，可以再加一些水，加水的时候要加热水，然后盖上锅盖继续炖，注意观察鸡肉的变化。

8、炖煮至鸡肉软烂入味就差不多可以了，撒上枸杞点缀一下。

9、关火装入盘中，再淋入少许香油，撒上葱花美味的麻油鸡就做好了，家庭版的麻油鸡制作方法比较简单，味道芳香四溢，家人都爱吃，大家快来尝试一下吧。

【烹饪小贴士】：

1、米酒可以用黄酒来代替，正宗的客家麻油鸡一般都是用黄酒和黑芝麻油来制作。

2、枸杞不仅滋补，而且也可以起到一个点缀的作用。

3、我用的是童子鸡，童子鸡肉质比较细嫩，而且容易炖熟，在炖煮的时候要观察肌肉的变化，如果没有炖熟的话可以再加一些水，加水的时候要加入开水，否则冷水会使肌肉收紧，口味变差。

【文案编辑】目海食王小厨

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