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怎么做麻油鸡(麻油鸡的麻油做法)

导语:想吃麻油鸡自己在家也能做,鸡肉细嫩,香气四溢,老少皆宜

想吃麻油鸡自己在家也能做,鸡肉细嫩,香气四溢,老少皆宜

“生活平凡而简单,唯有美食与爱不能辜负。”正值特殊时期,宅在家里与美食作伴,也是一件非常幸福的事情,今天教大家做一道家庭版的麻油鸡。麻油鸡,是台湾客家人的传统美食,也是妇女坐月子期间必吃的滋补身体的食疗菜。

因为放了大量的黄酒和黑芝麻油,所以台湾客家人相信黄酒和黑芝麻油用来炖煮鸡肉,具有活血补气的功效,能够使产后的妇女快速恢复身体的各种机能。据说产后的妇女在坐月子的时候,每天早餐吃麻油鸡,两个月下来能够使人容光焕发,脸色红润,头发乌黑,比生孩子之前还漂亮。

冬季滋补,身体多吃鸡肉也是极好的,肌肉的肉质不仅细嫩鲜美,而且富含丰富的营养元素,其中蛋白质的比例非常高,而且消化率也很高,很容易被人体吸收和利用,具有强身健体的功效。尤其是女性畏寒怕冷,疲乏劳累,月经不调,贫血等等要多吃鸡肉有很好的食疗作用。

学会这道麻油鸡,想吃自己也能在家做,鸡肉细嫩,香味四溢,老少皆宜,快来尝试一下吧。

【菜品】:麻油鸡

【烹饪食材】:童子鸡半只,芝麻香油一大勺,米酒25克盐,一勺枫糖浆,5克,葱两根,生姜一块,枸杞适量,水适量。

【烹饪步骤】:

1、准备好需要用到的食材,我用了半只童子鸡,大家可根据自己的实际情况来准备用量,剁成小块,放入清水中浸泡10分钟,将血水浸泡出来,这样再烹饪就不会有腥味了。

2、锅烧热之后,放入芝麻香油。

3、再放入姜片爆炒出香味,然后放入沥干水分的鸡块。

4、小火慢慢煸炒,直到将鸡块炒至变色。

5、加入半碗清水。

6、再继续加入米酒和枫糖浆,如果家里有黄酒的话,也可以用黄酒来烹饪。

7、再加入一勺盐,然后盖上盖子炖煮20分钟左右,童子鸡本身比较容易熟,如果你用的鸡肉比较难熟的话,可以再加一些水,加水的时候要加热水,然后盖上锅盖继续炖,注意观察鸡肉的变化。

8、炖煮至鸡肉软烂入味就差不多可以了,撒上枸杞点缀一下。

9、关火装入盘中,再淋入少许香油,撒上葱花美味的麻油鸡就做好了,家庭版的麻油鸡制作方法比较简单,味道芳香四溢,家人都爱吃,大家快来尝试一下吧。

【烹饪小贴士】:

1、米酒可以用黄酒来代替,正宗的客家麻油鸡一般都是用黄酒和黑芝麻油来制作。

2、枸杞不仅滋补,而且也可以起到一个点缀的作用。

3、我用的是童子鸡,童子鸡肉质比较细嫩,而且容易炖熟,在炖煮的时候要观察肌肉的变化,如果没有炖熟的话可以再加一些水,加水的时候要加入开水,否则冷水会使肌肉收紧,口味变差。

【文案编辑】目海食王小厨

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