台湾麻油鸡的做法窍门(台湾小吃麻油鸡)

导语：台湾麻油鸡的做法，麻油鸡的家常做法（图文教程）

麻油鸡历来是民间坐月子的主食，特别是在南方。它是一道营养非常丰富的佳肴，产妇吃了不仅可以补气补血，滋补虚弱的身子，还可健脾开胃，能使身体尽快恢复元气。麻油鸡的做法其实不难，如果想做出味道正宗的麻油鸡，可以选择胡麻油、台湾米酒、土鸡的组合。不过胡麻在当地非常珍贵，一度断货，所以很当地人也用黑麻油来代替胡麻油，味道也是一样好。

原料：鸡肉（老母鸡最佳）半只，带皮老姜7片，麻油45ml，水450ml。

调料：黑芝麻油30ml，米酒30ml，酱油5ml，姜1块，清水适量。

将鸡肉洗净切成块状，老姜洗净切成薄片；

鸡肉斩成块，姜切片，锅烧热，倒入麻油，爆香姜片。

转大火，放入鸡块炒至鸡肉约七分熟，淋上米酒翻拌均匀，加入酱油提点颜色。

补足清水没过鸡块，大火煮开转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，最后开盖大火收汁即可。

麻油鸡在台湾可谓是家喻户晓的吃食，不论是夏天还是冬天，不论是产妇还是孕后，餐桌上都少不了这道麻油鸡。

小贴士：

1、如果喜欢浓郁的香味，也可以全部用米酒，做出来的会有丝丝的甜香。

2、喜欢荤素搭配的朋友，也可以加入香菇同煮，味道也是一样的好。

3、麻油鸡可以演变出很多吃法，比如经典的麻油鸡面线，或者麻油鸡饭，可以根据喜欢调整做法。

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