导语：在家做冻豆腐，记住“先蒸后冻”，蜂窝大，不粘连，比买的卫生

冻豆腐，是把白豆腐冷冻之后得到的一味好食材。之所以说它好，是因为冻豆腐的口感及味道，都非常的美好，因为冻豆腐的孔隙可以吸收更多的汤汁，所以，烹饪过后的冻豆腐，非常的入味儿，而且它的弹性好，这也造就了它的好口感；再一个，食用可以分解人体的脂肪，你看，那些减肥的人，通常都会把豆腐做成冻豆腐再食用，不仅补充了蛋白，顺便也苗条了一把。

做冻豆腐相当简单，顾名思义，它就是“冻”过的豆腐。但大家不要以为把豆腐切巴切巴冻进冰箱就了事。冻豆腐要好吃，它的蜂窝就要大，空隙越大，弹性越好，烹饪起来就越美味。为了让它的蜂窝更大一些，我通常是把豆腐蒸过之后再拿去冷冻，用热胀冷缩的原理，让它的组织孔隙更大。喜欢吃冻豆腐的朋友可以跟着我做起来了，一次多做些，吃上一两个月没有问题。自己做，蜂窝大，不粘连，比买的干净卫生。

【冻豆腐的做法】

【食材】：豆腐

【具体做法】：

1、我用的是北豆腐，南豆腐能不能做，我不太清楚，因为我家平时都是吃北豆腐。

2、把北豆腐切成大厚片。豆腐要冻出蜂窝状，不能太薄，得留给它产生蜂窝的空间。

3、然后把豆腐切成自己想要的大小。

4、把切好的豆腐一一摆在蒸锅的篦子上，最好是不要重叠。

5、然后上锅大火蒸上20分钟左右。北豆腐在蒸的过程当中，就有蜂窝产生了。

6、把蒸过的豆腐晾至不烫手，分别摆进可以进冰箱冷冻室的容器内，这里一定不要重叠，不然豆腐会冻在一起分不开。

7、待豆腐完全晾凉，就可以放进冰箱冷冻了，一天即成。这是冻了一天一夜的豆腐，刚刚从冰箱取出时，可以看到它的颜色发生了变化，由白到黄。

8、然后把冻豆腐按需装进保鲜袋，系住袋口，放冰箱继续冷冻保存。不管是煮汤还是烧菜，再或者涮火锅，它的味道都是极好的。

【成诗有话说】：

1、有人喜欢用盐水煮豆腐，然后再拿去冷冻，我没试过，因为我感觉还是蒸比较省事儿，把豆腐放进蒸锅，调个时间就不用管了。有兴趣的朋友可以试试蒸和煮这两种方法，比较一下有什么区别。

2、分装冻豆腐时，从冰箱取出后即刻分装，不要等它化冻，不然分装后豆腐会粘连在一起。

3、做好的冻豆腐有淡淡的酸味儿，这是正常现象，不要以为是豆腐坏掉了。

4、冻豆腐在烹饪时要解冻，不要从冰箱取出后马上就下锅。

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