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炒青菜掌握2个小窍门青菜脆嫩不发黄(炒青菜的诀窍)

导语:炒青菜,掌握2个小窍门,青菜脆嫩不发黄,和饭店的一样好吃

炒青菜,掌握2个小窍门,青菜脆嫩不发黄,和饭店的一样好吃

肉类是绝大多数人喜欢的美食,尤其是人们的生活条件提高以后,餐桌上的大鱼大肉少不了,每一顿至少有一道肉菜才能满足大多数人的需求,吃的更满足。但是吃多了大鱼大肉,难免会感觉腻,这个时候如果来一盘绿油油的小青菜,绝对让人眼前一亮。清爽脆嫩,爽口解腻,同样也是餐桌上必不可少的食物。

炒青菜虽然没有炒肉菜那些繁琐的步骤,但是做起来同样不简单。如果只是随便炒一盘青菜的话,很有可能炒出来的颜色发黄发黑、口感软烂不脆嫩,上桌也让人完全没有食欲。

但是想必我们都吃过饭店里的炒青菜,口感真的特别香,就算是一点肉都不放,吃起来比肉还要香。

饭店里的青菜都是咋炒的呢?为什么这么好吃?难道是加上了什么特制的调料吗?其实只要你能掌握2个小窍门,炒出来的青菜也一样好吃,丝毫不输饭店的。今天我就将炒青菜的诀窍分享一下,赶紧学会吧。

炒青菜,掌握2个小窍门,青菜脆嫩不发黄,和饭店的一样好吃。

【炒青菜】

第一个小窍门:油量要足

很多人认为既然是炒青菜了,吃起来肯定要清淡才行,就得少放一点油。但是油少了,青菜的味道肯定不好,青菜吃起来没有香味,反而是一股水煮青菜的味道。

饭店里的炒青菜为什么好吃?很重要的一个原因就在于油量给的多,油多了才可以让青菜更加油亮,自然会很好吃。

第二个小窍门:用大火炒制

在炒青菜的时候,很多人喜欢用小火慢慢来炒,感觉这样才可以熟的更均匀,其实并不然。用小火来炒青菜的话,炒制的时间过长,很有可能造成青菜中水分的流失,青菜又软又黄,肯定不好吃。

用大火来炒的话,就不会出现这种情况了,炒制的时间变短,炒出来的青菜更加脆嫩。

【炒青菜的具体方法】

1、首先我们将青菜清洗干净,锅中放上清水,等烧开之后往锅里加上少许盐和油,再放上青菜来焯水,十几秒之后将其捞出,完全控干水分。

2、锅里多加上一点食用油,然后将其烧热,油热之后把青菜倒进去,用大火快速翻炒。炒至断生后,我们加上适量的盐和鸡精,炒匀之后即可出锅。

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