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鲜黄花菜炒鸡蛋的做法(黄花菜炒鸡蛋窍门)

导语:健康菜谱,鲜黄花菜炒鸡蛋,做法简单,健康营养,超下饭,动手吧

鲜黄花菜炒鸡蛋

清爽美味又富有营养的一道下饭好菜,最重要的是需要注意鲜黄花菜入馔前的处理。鲜黄花菜含秋水仙碱,未经处理会导致食物中毒。菜谱中有详细的处理方法,共三步,切记切记!!!!!

用料:鲜黄花250g,鸡蛋3个,辣椒4个,大蒜1瓣,盐适量,白糖适量,味极鲜,生抽适量

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法:

将花心摘除。这是处理减少秋水仙碱的第一步

处理干净的黄花菜

这是摘除的花心

水烧开后,放入黄花菜,焯水一至两分钟。处理秋水仙碱第二步。

用凉水冲洗冲透,浸泡在水里,至少两个小时以上,中途换水一次。处理秋水仙碱第三步。

将黄花菜取出拧干

辣椒切成指甲片大小

鸡蛋加少许盐打散

用油滑蛋,油要放多点,这样才嫩

锅内底油,先炒辣椒+黄花菜,放少许盐

加入滑蛋,迅速翻炒,淋入味极鲜生抽。一定要手快,以秒计,不然鸡蛋就老了。

出锅前撒入大蒜,下饭好菜就做好了

小贴士:这道菜关键无非两点,一个是处理掉黄花菜的秋水仙碱,另一个就是炒菜手要快。

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