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北海道吐司做法窍门窍门(超柔软的北海道吐司)
导语:大厨教你这么做超完美 北海道吐司,分分钟就可以学会
By 叶子的欢乐时光
用料高筋面粉 250奶粉 15克鸡蛋 40克牛奶 85克淡奶油 50克酵母 3克糖 35克盐(后加) 4克黄油 12克做法步骤1、除了黄油和盐以外,其它材料都加入厨师机搅拌
2、面团打到有膜后加盐 继续搅拌 打到七八分筋加软化黄油继续打
3、打到能拉出手套膜即可
4、面团收圆,一发32度 发到两倍大,用手按压一下,不回缩不塌陷就是发好了
5、排气 平均分成三份松弛20分钟
6、取一个面团擀开 三折叠起 松弛5分钟
7、擀长卷起
8、放吐司模 38度发到八分满
9、烤箱上下火145-165度烤30分钟
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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