排骨做法怎么好吃(排骨好吃的做法)

导语：排骨最好吃的做法，不炸不炒，酸甜开胃超可口，越吃越喜欢

话说，家常菜总有那么几道菜是不分年龄与各人口味，仍能大小通吃的，【糖醋排骨】绝对是当之无愧的最受欢迎菜式，没有之一哦。

这道菜每每端上餐桌，总能引发一阵小小的骚动，大人也不顾形象的和小朋友开抢起来，没几下子，一盘堆尖的糖醋排骨就没影了。

做糖醋排骨有很多版本，有工序繁杂的餐厅级专业版，还有经过大厨改良的比如加了番茄酱的改良版本。我这次和大家分享的是我百试百灵的----懒人版糖醋排骨，不用油炸，不用番茄酱，营养更健康。

我做的糖醋排骨，颜色成糖稀状，口感丰富细腻，鲜嫩多汁儿，不油不腻，酸甜可口。这是女儿最爱的一道菜，几天不吃准馋。做法特别简单，只要注意这两点，保证连零厨艺的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨！下面我把做法分享给大家，您只管照着做，保准没错。

准备材料：排骨600克 熟芝麻5克 葱（适量）

排骨可以买肋排，也可以买小排。肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合做糖醋排骨。猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨，做成的糖醋排骨可以连骨头一起嚼碎了吃，又脆又软，鲜香味美。这里我选择的是肋排，朋友们可以根据自己的喜好选择排骨。

排骨冷水下锅焯水，煮开锅后，再煮5分钟，捞起来沥干水分。（注意排骨一定要冷水下锅，这样可以慢慢煮出血水，很多人喜欢将肉块开水下锅，那样肉块表面遇热凝固，导致血水出不来，影响口感哟。）

另取净锅烧热，锅里加入少许油，放入排骨中小火煎至两面微黄，这样能锁住肉汁，做出来的糖醋排骨外焦里嫩，鲜嫩多汁儿，特别受孩子们的喜爱。（注意要将排骨沥干水分再入锅，或者用厨房纸擦干表面的水分，防止煎制的时候溅油烫伤自己哟）

锅里加入热水，没过肉块，调入2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，2勺白糖，1勺蚝油，半勺老抽，1小勺盐，大火煮开转小火煮25分钟，用筷子能轻易插穿肉块即可。

最后大火收汁，收汁的时候最后加入1勺香醋，那个酸甜味就出来了。

出锅后，撒上熟芝麻和葱花，增加香味儿。这道菜酸甜可口，鲜嫩多汁，喜欢的朋友赶紧试试吧!

小贴士：

1，排骨冷水下锅焯水，可以慢慢煮出肉块里的血水，这样口感更鲜美。避免开水下锅，肉块表皮遇热凝固，导致血水出不来，影响口感。

2，做糖醋排骨要达到外焦里嫩的效果，一般都会过油炸制，这种做法虽然好吃，但不太健康，所以我用煎的方式，把排骨煎至两面微黄，锁住肉汁，做出来的排骨照样外焦里嫩，营养健康又美味！

3，香醋在煮制的时候酸味儿挥发了不少，所以最后起锅前，需要调入1勺香醋，这样酸甜味更浓郁，特别好吃。

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