猪肉的吃法大全集(猪肉的一百种吃法)

导语：猪肉的10大吃法，家里年猪那么大，不整几盘可能吗

首先来盘回锅肉1.将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

2.青、红尖椒切成斜刀段

3.五花肉凉透后捞出切片

4.炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份

5.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油

6.调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀

7.接着在调入半勺白糖调味，炒出香味

8.将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅

盐煎肉1.将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段

2.炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用

3.下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐

4.下煸好的肉片翻炒均匀上色

5.下青蒜、红椒翻炒

6.炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）

水煮肉1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老

2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

3.准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣

4.姜和蒜分别切末

5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

6.大白菜撕成片，洗净沥干水分

7.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

8.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟

10.煮熟的白菜片捞出铺入器皿中11.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老

12.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上13.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热

14.将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

鱼香肉丝

1.猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发

2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时

3.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用

4.调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀

5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白

6.转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油

7.倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟

8.倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅

小炒肉1.自己种的梅豆摘了些来吃，新鲜到每一秒啊，给个特写，新品种的四棱梅豆，顾名思义，就是又四个棱，这种梅豆更好吃

2.清洗干净

3.开水焯烫一下，立即捞出

4瘦肉切丝

5.加黄油、老抽、食盐和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟

6.锅中放油，炒香姜末、蒜末后放入肉丝煸炒

7.炒至肉丝变色，加入焯好梅豆和泡红椒

8.加适量的食盐

9.翻炒均匀即可出锅

粉蒸肉1.五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒

2.加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入五谷杂粮粉再次拌匀

3.碗底放入土豆块，然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟即可

蒜泥白肉1.五花肉用热水洗净备用

2.五花肉放入汤锅内，加水没过肉，放入料酒、1段大葱、2颗八角、1小段桂皮、4片香叶煮开再转中火煮30分钟

3.看肉有没有熟透，可以扎筷子进去试试看，如果可以轻松扎透，没有血水溢出，那就说明好了，肉块捞出以后趁热切薄片，煮肉的汤先不要倒掉哦

4.肉片片好以后把黄瓜洗净，刨成薄片

5.黄瓜片刨好以后改刀切短

6.在蒜钵内把剥皮的蒜瓣捣碎备用

7.蒜泥倒在干净的小碗里，放入1/2茶匙白糖、1/2茶匙盐、1茶匙辣椒油，辣椒油多少可以根据口味调整

8.舀1汤匙煮肉的热汤把蒜泥化开，同时让它有肉汤的鲜味

9.把肉趁热切成薄片，越薄越好

10.最后用一片肉片包住一片黄瓜片摆盘就可以了哦

咸烧白1.烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟

2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油

3.把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡

4.这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱

5.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下

6.煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便

7.锅里留少许油，加入2大勺白糖

8.炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火

9.姜切细末

10.把肉切成想要的厚度和大小，不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化

11.炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁

12.把肉均匀的码放在碗里

13.准备宜宾芽菜，如果买不到可以用干咸菜或冬菜

14.把芽菜盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量

15.上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1小时

16.蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白就制作完成了；这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的

甜烧白

1.将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。

2.将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。

3.将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。

4.将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。

猪肉炖粉条1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用

2.锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后沥干备用

3.锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香

4.放入焯过水的五花肉翻炒

5.加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀

6.加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟

7.打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水

8.待粉条软烂后即可盛出享用

我很纠结，过几天回家先做那道好呢？

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