老年人吃什么荤菜好(老年人吃什么荤菜)

导语：建议中老年人：少吃猪肉，多吃这4道素菜，简单营养，常吃少生病

春天，中老年人少吃肉，多吃这4种素菜，应季而食，补充营养身体棒。

随着春天的来临，气温升高，雷雨天气的增多，人们的身体也很容易出现肝火旺盛、湿气过重等一系列问题，特别是中老年人，感受尤其明显。

推荐中老年人少吃肉，多吃点应季的、新鲜的蔬菜，多吃有营养、滋补效果好、清淡爽口的素菜。

第一道：【菠菜鸡蛋汤】

食材：菠菜、鸡蛋、葱姜丝

调料：食用油、盐

1.新鲜的菠菜清洗干净，叶子一片一片分开；鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；葱姜分别清洗干净后切丝备用；

2.菠菜焯水：

菠菜焯水可以去除草酸，锅中烧开水，加入适量油和盐，放入菠菜焯水5秒左右捞出放入凉水中；

3.起锅热油，下入葱姜丝爆香，至葱香味四溢的时候，倒入适量水，水烧开后加入菠菜，煮2分钟左右加入搅拌均匀的鸡蛋液，用筷子迅速搅散成鸡蛋花；

4.最后煮1分钟，鸡蛋熟后，加入少许食盐调味，一道营养美味的菠菜鸡蛋汤就做好啦。

第二道：【芹菜拌花生米】

食材：西芹、花生米、胡萝卜、蒜末

调料：食用油、盐、酱油、蚝油、香油、辣椒油、白芝麻

1.煮花生米：花生米加入葱姜八角，一勺食盐煮熟，煮30分钟是硬的口感，软的口感是40分钟；

2.芹菜、胡萝卜清洗干净，芹菜切小段，胡萝卜切成小丁，蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用；

3.芹菜、胡萝卜焯水：锅中烧开水，放入芹菜胡萝卜，放入少许盐和食用油，焯水1分钟后捞出控干水分备用；

4.将煮熟的花生米倒入大碗中，焯水后的芹菜胡萝卜倒入花生米里，加入蒜末、盐、酱油、蚝油、香油、辣椒油、白芝麻等，搅拌均匀即可食用。

第三道：【嫩豆腐鸡蛋汤】

食材：焖豆腐、鸡蛋、海鲜菇、葱花、蒜末

调料：食用油、盐、蚝油、生抽

1.嫩豆腐切成小块，海香菇清洗干净后切段，小葱清洗干净后切小段备用；

2.煎蛋皮：

碗中打入1个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，平底锅中倒入少许油，倒入鸡蛋液煎成鸡蛋皮，鸡蛋凝固就好，不要煎得太老了，卷起来出锅；

3.鸡蛋放凉后，放在砧板上切成条状或者自己喜欢的形状都可以；

4.起锅烧油，油温7成热时爆香蒜末，至蒜香味四溢时倒入海鲜菇翻炒，炒至海香菇软以后加入适量开水；

5.倒入嫩豆腐块、鸡蛋皮，加入生抽、蚝油、食盐等调味，中火煮6-8分钟；

6.出锅前撒上胡椒粉和花椒粉，葱花即可，一道鲜美嫩滑的豆腐鸡蛋汤就完成了。

第四道：【芹菜炒虾仁】

炒虾仁最为简单快捷，只要在烹饪过程中掌握好火候和注意操作步骤就能做成颗粒饱满口感鲜嫩的美味了。

食材：虾仁、西芹、大葱、蒜瓣、生姜

调料：食用油、盐、玉米淀粉、料酒、白糖、芝麻油、白胡椒粉

1.新鲜的大虾处理干净，去头去尾，去虾壳，挑虾线，清洗干净后加入料酒+淀粉+白胡椒粉+姜片抓匀腌制5分钟；西芹清洗干净抽筋切段；蒜用刀拍碎后剁成蒜末；葱切段，生姜去皮切丝；

2.西芹焯水：锅中烧开水，加入适量油和盐，放入西芹焯水5秒左右捞出放入凉水中；

3.起锅烧油，油温7成热时，爆香葱姜蒜，至蒜香味四溢时，下入芹菜段和虾仁，调入盐和白糖开大火快速翻炒均匀；

4.碗里放入3克玉米淀粉，加入40毫升左右的水调成薄芡，淋入粉芡再翻炒两下；

5.最后淋入芝麻油即可，全程开大火快速翻炒，一道口感清淡，虾仁颗颗饱满鲜嫩的芹菜炒虾仁就做好啦。

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（一碗小汤编辑：小不二）

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