正宗虾扯蛋的做法(网红小吃虾扯蛋的做法窍门)

导语：过年家里来客人，做了一盘“虾扯蛋”，吃完大家都说，这个菜靠谱

大虾是春节家宴经常出现在餐桌上大家非常喜欢的一道菜，过年，家里来客人，平时家里做大虾，一般都是红烧或者白灼，我换了一种大虾的做法，做了一盘“虾扯蛋”，吃完大家都说，这个菜靠谱，味道好吃，鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用，大虾富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效，将这两种食材一起搭配，营养更加丰富，吃着还不油腻，你也做给家人吃吧

【虾扯蛋】材料：大虾6个、鹌鹑蛋12个、油2汤匙、盐少许、葱1段、蒸鱼豉油2汤匙、胡椒粉少许、料酒1/2汤匙、做法：

1.准备好所需材料

2.将大虾，去头，去壳，留下虾尾1节的壳不去，摘去虾线，洗净

3.将虾的脊背处片开

4.放在碗中，加入少许盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制10分钟，这样可以去掉虾的腥味

5.将大虾放在小碗内

6.再将每个碗中磕入2个鹌鹑蛋

7.蒸锅加水烧开，将小碗放入

8.盖上锅盖，锅开后，蒸5分钟，到时间后取出

9.用汤匙沿鹌鹑蛋四周旋转一圈，将鹌鹑蛋取出，摆在盘内，中间放上葱丝

10.锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，淋入蒸鱼豉油即可

烹饪技巧：1.没有鹌鹑蛋用鸡蛋代替也可以2.大虾腌制一下，可以去掉大虾的腥味3.浇葱丝的油一定要热，才能激出葱香味

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