黑米和紫米的不同及功效与作用(黑米和紫米的不同及功效作用)

导语：黑米和紫米的不同及功效

黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。市场上的黑米价格较高，由于营养丰富，受到很多朋友的喜爱，那么黑米一斤多少钱？黑米和紫米有什么区别

[导读]黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。市场上的黑米价格较高，由于营养丰富，受到很多朋友的喜爱，那么黑米一斤多少钱？黑米和紫米有什么区别

黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。市场上的黑米价格较高，由于营养丰富，受到很多朋友的喜爱，那么黑米一斤多少钱？黑米和紫米有什么区别？下面就和小编一起来看看。

二、黑米和紫米有什么区别？

1、颜色不同

黑米和紫米虽然颜色比较相似，但是也有不同，紫米是因碾出米粒细长呈紫色而得此名，颗粒均匀，颜色紫黑，而黑米稻粒外观呈长椭圆形，是呈黑色或是黑褐色。

2、品种不同

黑米是黑稻加工产品，是属于粳米类，粒型有籼、粳两种，非糯性稻米。而紫米是属于糯米类，分紫粳、紫糯两种。

3、营养成分不同

黑米中主要的营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，叶绿素、维生素C、花青素、胡萝卜素、强心苷等。而紫米中主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B族、叶酸、纯天然营养色素和色氨酸。

功效与作用

滋阴补肾、健脾养胃、补肝明目

黑米具有滋阴补肾的功效，对腰膝酸软、头晕耳鸣、神疲乏力、遗精早泄等病症有一定的调理效果。黑米归脾经、胃经，适量食用能够增强脾胃功能，促进肠道蠕动，缓解食欲不振、大便秘结的症状。黑米有补血的作用，由于肝藏血，且肝开窍于目，因此适量食用黑米不仅能滋养肝脏，还能改善肝气血不足引起的视物不清、头目昏花等症。

注意事项

适宜人群

肾虚患者、脾胃虚弱者、须发早白者

禁忌人群

消化不良者、火盛热燥者、肝豆状核变性患者

不宜同食

四环素类药物黑米中含有丰富的铜，不宜与四环素类药物同食，以免形成不溶性物质，增加肠胃负担，影响药物的吸收。

食用方法

煮粥

准备适量的黑米、红枣。将黑米清洗干净，浸泡一夜后放入锅中，加入适量的红枣和清水，煮四十分钟左右即可食用。

制作面食

准备适量的黑米，浸泡一夜后放入搅拌机中，加入适量的面粉和酵母粉，揉成光滑的面团，醒发两小时，继续揉面排气，搓成长条，擀成剂子，揉成椭圆状，上屉蒸十五分钟左右即可食用。

榨汁

准备适量的红枣、黑米、黑豆、黑芝麻。将红枣清洗干净后去核备用。将黑豆和黑米清洗干净后浸泡一夜，放入榨汁机中，加入黑芝麻、红枣和适量的清水，榨汁后饮用。

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