热汤面都放什么调料(热汤面配菜)

导语：天冷了，吃碗热汤面！大厨分享6个食谱，食材简单一看就会

北方的冬天已经接近0度，比较冷了，冬天的早餐离不开这一碗热汤面，根据自己喜欢放入肉或蛋、或海鲜、各种各样的青菜，亦或是只煮一碗光面，大口吃着面喝着汤，不但胃里暖和了，浑身上下都不觉得冷了。也许这一碗面是妈妈的味道，也许是爱人的味道，这就是家的味道，这碗面就是冬日里独一无二的温暖。整理了6道热汤面的做法，一天一样吃不烦，营养足味道香，冬天吃正合适，热热乎乎吃完再出门。

一【鲜虾馄饨面】

原材料：馄饨8个，面条1小把，油菜3颗，鲜虾5个

调料：盐1.5小勺，生抽1汤匙，植物油适量，小葱少许，白胡椒粉少许，淀粉少许，料酒1小勺

制作过程：

1、油菜清洗干净，虾去虾头和虾壳，开背取出虾线，用少许白胡椒粉和淀粉、1小勺料酒腌制一会。

2、炒锅烧热加入适量植物油，下入虾头煸炒一会，并用铲子压一压，使虾膏融入油中，待虾头变金黄酥脆捞出。

3、下入葱花爆香，加入适量的清水，1.5小勺盐、1汤匙生抽，大火烧开。

4、先下入馄饨煮2分钟，然后加入面条，煮的时间要看馄饨大小而定，面条也是一样，粗细不同煮的时间也不同。

5、再煮2分钟加入腌制过的虾仁，煮至变色，最后放入青菜烫一下关火。

二【羊肉汤面】

原材料：羊肉卷180克，挂面适量，洋葱1/4个，胡萝卜1/3个，油菜2颗

调料：生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1.5小勺，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，香菜少许

制作过程：

1、羊肉卷提前化冻，洋葱切小块，胡萝卜切薄片后再切花刀，油菜清洗干净。

2、炒锅烧热加入适量植物油，下入洋葱、胡萝卜爆出香味。

3、加入适量清水，生抽、料酒、蚝油，1.5小勺盐搅拌均匀，大火烧开后煮十几秒钟。

4、下入羊肉卷和油菜，待羊肉变色后马上关火。

5、煮锅烧开水，下入面条煮熟。

6、面条盛入大碗中，羊肉汤连同青菜倒入，撒上点白胡椒粉和香菜即可。

三【香菇肉丝面】

原材料：香菇几朵，猪里脊肉一小块，面条适量（1人份）

调料：盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，白胡椒粉，植物油，淀粉，陈醋，小葱，香菜

制作过程：

1、里脊肉切细丝加入少许白胡椒粉、生抽、料酒、植物油搅拌均匀腌制一会。

2、香菇去蒂清洗干净，切细丝。

3、炒锅烧热加入适量的植物油，下入葱花爆香，下里脊肉煸炒变色，加入1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油煸炒上色。

4、下入香菇煸炒几下，加入少许清水、1汤匙料酒和1/3小勺盐，大火烧开煮一小会，用少量水淀粉勾薄欠。

5、煮锅烧热水下入挂面煮熟。在盛面条的大碗中加入1汤匙生抽，1汤匙陈醋和一点点盐（口味淡的可以不加盐），将面条盛入碗中，加入适量的面条汤。

6、最后将香菇肉丝浇在上面，撒上一些葱花和香菜就即可。

四【红极参鲜虾面】

原材料：红极参适量，海虾几只，油菜4颗，手擀面1人份，骨汤

调料：盐，白胡椒粉，姜，料酒，小葱

制作过程：

1、油菜清洗干净，海虾去虾线虾须清洗干净，红极参提前化冻并切小块。

2、骨汤放入锅中，加入几片姜片、2汤匙料酒、2小勺盐大火烧开。

3、加入海虾煮至变色，加入油菜和红极参煮半分钟后，加入少许白胡椒粉搅拌均匀关火。

4、另起一锅加水烧开，下入面条煮熟。

5、将面条捞入大碗中，倒入骨汤鲜虾、红极参和油菜，撒上葱花即可。

五【阳春面】

原材料：细挂面1小把

调料：小葱少许，猪油1汤匙，生抽1汤匙，盐1小勺

制作过程：

1、准备盛面的大碗中先加入1小勺盐、1汤匙生抽和1汤匙猪油。

2、煮锅加入适量清水，烧开后舀出一些到大碗中。

3、然后将挂面下入锅中煮熟。

5、煮好后的面条控水捞入大碗中，撒上一些葱花即可，

六【西红柿鸡蛋面】

原材料：西红柿2个，鸡蛋1个，挂面适量，鸡汤适量

调料：盐1小勺，白胡椒粉1/2小勺，番茄酱2汤匙，芝麻油少许，小葱少许

制作过程：

1、两个西红柿，去皮切小块。

2、锅内放鸡汤和清水，水烧热但是还没开的时候，把鸡蛋打在水里，不要把蛋黄弄散了，中小火煮一会。

3、待鸡蛋定型后放入西红柿，加入1小勺盐、2汤匙番茄酱，转大火煮开后煮1~2分钟左右。

4、最后下入挂面煮熟关火。

5、出锅后撒葱花和白胡椒粉，滴几滴芝麻油即可。

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