早餐广州伊府面(伊府面是哪里的)

导语：广东广州·伊府面，外焦里嫩，香而不腻

伊面是一种油炸的鸡蛋面，为中国著名传统面食之一，外焦里嫩，香而不腻，源于中原开封，后传入广东、福建、苏州等地。

它以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面。

面煮熟过水

炸干水分

制作时，选用精面粉，鲜蛋划成蛋浆，揉匀后，擀成薄片，渗水入粉打成面条，用清水煮沸，取起晾干，再投入油锅炸至金黄色，即成酥脆坚挺的鸡蛋面。

因其含水量很低，可以保存较长时间而不变质，随时取用，极为方便。食用时加清水煮至半熟，再加入已炒好的肉、笋、菇、鱼、香葱等佐料，煮熟后，根据顾客要求可以加入不同的卤子，有肥肠卤、猪蹄卤、牛腩卤 、猪肉卤等。品尝后令人回味无穷，难以忘怀。

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