自制小点心简单易操作(自制小点心的做法大全)

导语：2款自制小点心，惊艳你的下午茶时光

下午三点，沐浴着暖暖的阳光，端起热热的红茶，捻起一块小饼干，欣赏这春天的鸟语花香，或看着窗外的车水马龙，匆匆步履，或抬头望向自由自在飞翔的鸟儿……大自然的美丽，值得我们用心欣赏。

自制下午茶点，你有什么想法，下面2款小点心，或许能惊艳你的下午茶时光：

一、脆糖小泡芙

这是一款代表着浪漫,美好,幸福的法式风味小点心。包裹着丰富的奶油，一口咬下去，是融化在唇齿之间的美好~

材料：

牛奶87g，清水87g，无盐黄油80g，盐3g，砂糖4g，低粉98g，全蛋液150g，涂抹用蛋液适量，脆糖适量

做法：

1、事先将低粉过筛2-3次，鸡蛋液混合均匀，烤箱上铺好防沾油纸

2、取一小锅，加入牛奶、清水、黄油、盐、砂糖，小火加热

3、煮好后即离火，迅速加入过筛好的低粉，以耐热搅拌棒混合均匀成团

4、再次将小锅放回炉火，小火加热并不停翻拌，将水汽蒸发，直至锅底有些许薄膜的状态即可离火

5、将面团换入搅拌盆里，蛋液分4-5次加入面团中，每次加入都要完全搅拌吸收再加入下一次

6、蛋液依情况增减，面团搅拌直至舀起时黏稠感厚实，却又光滑不容易滴落的感觉，即完成搅拌

7、将面糊装入装裱花袋，挤出约3cm左右的小泡芙

8、涂上些许蛋液，尖端处顺便压平，撒上些脆糖（亦可洒海盐、杏仁片等替代品

9、烤箱预热170度，20-22分钟，完成。

二、抹茶小方

这款抹茶小方，与一般曲奇比起来，黄油用量很少，但因为使用了大量玉米淀粉，使它的口感在低脂的条件下仍然能保持足够的酥松，抹茶味也非常的浓郁~这样可爱又好吃的小饼干，你能拒绝吗？真是下午茶必备！

材料：

低筋面粉60克，玉米淀粉60克，抹茶粉3克，黄油20克，全脂牛奶40克，蛋黄1个，细砂糖或糖粉25克，盐1克

做法：

1、低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉倒入一个碗里备用

2、在另一个碗里，将软化的黄油、糖、盐、蛋黄，牛奶混合在一起并用打蛋器搅打均匀（可以略微打发，也可以不打发，搅拌均匀即可），快速搅拌均匀成为湿润的糊糊状（出现油水分离也没关系哈）

3、面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合均匀后过筛到第3步的黄油糊糊里

4、用刮刀边压边拌，使粉类和黄油糊糊充分混合在一起，成为面团，拌的差不多的时候，可以直接用手揉成面团（只要面粉和黄油糊糊彻底揉匀就行了，揉成团以后不要继续揉，避免久揉）

5、将面团放在案板上，压扁，擀成厚度约1.2cm的面片

6、将面片切成宽度约1.2cm的长条

7、再将长条切成小丁，将小丁均匀的摆在烤盘上，放入预热好上火155℃，下火140℃的烤箱，烤15分钟左右，可爱的抹茶小方出炉了。

小贴士：

1、这款抹茶小方，个头非常小巧，这个配方可以至少做几十个。因为个头小，所以如果用正常烤曲奇的温度，七八分钟就可以烤好。但为了让成品保持抹茶的绿色，所以本食谱采用了较低的温度，慢慢烘烤，使它表面不会上色得太明显

2、烤好的抹茶豆小方，冷却后是非常酥松的口感。如果完全冷却以后吃起来口感发软，说明烘烤火候不足，可以放入烤箱重新烤几分钟。只有酥松的口感才是正确的哈！

3、烤之间如果太干，最好用喷瓶喷一点水

4、抹茶建议使用好一些的品牌，抹茶决定了小方的口感。

-end-

本文内容由快快网络小樊整理编辑！