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巧克力司康的做法君之(巧克力果仁饼干)

导语:巧克力果仁果干司康

忘记了我是从何时开始烘焙的(至少也得10年了吧),也忘记了是香蕉面包和司康中的哪一款是我们家娃儿们的最初之爱,总之,它们都是我们家秋冬季的经典甜点吧巧克力司康最初的方子来自于“西镇一婶”,不过在经历了年年做,求不同,以满足娃儿们挑剔的味蕾和尝新的胃囗,至今我们家最爱的一款方子如下

By 琪妈私厨

用料低筋面粉 300g泡打粉 6g黄油 75g蜂蜜 30g奶油+酸奶 150g蔓越莓,葡萄干碎 75g熟果仁、碎 150g盐 2g香草精 2~3滴蛋液 1个巧克力豆或碎 75g

做法步骤

1、自家喜欢的果仁烘熟或买熟的;称重准备

2、取一半熟果仁,搅打成果仁粉

3、取另一半熟果仁打碎;粉碎机一字头打的较粗,适合打巧克力、果仁碎;十字头打的较细,适合打果仁粉;

4、黄油要尽快切小粒后放入面粉中搅拌,以防融化;

5、上述原材料一并放入,用搅拌棒上下左右拌均,不揉以防出筋;

6、搅拌均匀后,入醒面袋,放入冰箱里冷藏一小时以上,以便黄油再次结块,司康烘烤后会更酥;不着急吃也可放冷冻里,一周内用,即可;

7、大生胚从冰箱取出,用手揪或掰分成小胚:25g~30g/个,制型(有模具);烤前扫蛋液,烤箱预热5分钟,180度烤20分钟,成。

小贴士

司康制作关键点: 1.黄油要尽快切丁入面搅拌; 2.用手搓或搅拌棒拌均,不要揉; 3.一个个小团入醒面袋即可,不用一整个面团; 4.冷藏时间要足,才酥。

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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