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清炖水鸭先要焯水吗(清炖水鸭营养汤的做法大全)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚清炖水煮鸭的相关问题?那么关于清炖水鸭先要焯水吗的答案我来给大家详细解答下。
主料: 水鸭 1500克
调料: 猪油50克 ,料酒 50克,盐5克,胡椒粉 2克,大葱25克,姜15克,盐适量
做法:
1、 将水鸭宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干
2、 斩掉水鸭头,鸭脚,斩成2.6厘米见方的块,放入清水锅内焯一下捞出,放入冷水中洗净血污,姜切成指甲片状
3、 葱打结,结10克葱切葱花
4、 炒锅置火上,放入熟猪油,下入姜片稍炒,倒入鸭块煸炒,烹入料酒,放入清汤1500克,用旺火烧开,倒入沙锅内,盖上盖,转小火炖,加入精盐,保持微开,熟至软烂脱骨,去掉葱结,装入碗内,撒上胡椒粉、葱花、盐即成。
清炖水鸭的家常做法
步骤1
两斤左右老鸭一只,生姜切片备用
步骤2
山药去皮,滚刀切成大块,洗净备用
步骤3
毛哥老鸭汤料一包
步骤4
煮一锅开水,下入老鸭抄至断生
步骤5
将鸭子捞起,倒掉煮过的水
步骤6
重新换一锅清水,下入老鸭,生姜,毛哥老鸭汤料
步骤7
盖上高压锅盖,大火烧上汽后,改小火炖20分钟
步骤8
放汽开盖,下入山药,再次盖上锅盖,大火烧开后改小火炖煮10分钟
步骤9
用汤碗盛出,一锅香浓的老鸭汤就做好了
温馨提示:通过以上关于清炖水煮鸭内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。