九宫格火锅为什么9个格子(九宫格火锅锅底互相相通吗)

导语：九宫格火锅九个格互通，同样的锅底那为什么要弄九个格呢？

关于重庆火锅，一个锅底为什么要有九个格呢？弄九个格有什么必要呢？

关于这个问题，川内川外的很多朋友给出了不同的答案。

一，温度说

九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。不同的食材切成不同的厚度，形状，或片，或块，或条，用不同的方法煮制，然后获得最佳的口感，这就是重庆九宫格的奥秘，是重庆火锅独特的烹饪方法。

比如说中心格温度最高，上下翻滚，最适合烫毛肚，鸡肠，腰片，牛肝，肥牛，只要十多秒，食材鲜嫩爽口。

另说十字格，也就是以中心格为中心，划十字的四个格子。中火满开，最适合煮麻辣牛肉，黄喉，耗儿鱼。花费时间较长，但不到十分钟，锁住食材原香。

最后说四角格。处在最边缘，四角格火最小，最适合文火细磨，适合焖脑花，鸭血，肥肠。花费时间最长，二十分钟以上，软糯入味。

二，独占说

吃火锅的时候，很多朋友们可能都会遇到这种情况。刚下完自己喜欢的料，还没来得及吃，它们就躺到了别人的肚子里。

九宫格火锅能完美地缓解这种尴尬。有了格子，把自己要吃的放在自己面前，中心格公用，这样，就做到了“为了防止你的鸭肠跑到别人那去”。

这样，又有一起吃饭的热闹，又不失吃饭的体面。

三，易捞说

不用问就知道，大家肯定遇到过这种情况：明明放了料，在脸盆大的锅里怎么也捞不到。在整个锅里翻汤倒菜的找又有点失礼。

有了九宫格，至少搜索的面积小了一大半，难度降低不少，一找一个准。

但其实，这三种说法都是现代人的猜测。要真正说起为什么，还是要说到重庆火锅的起源了。

在重庆，一群码头工人，或者棒棒（一种很累的体力劳动者），一些干苦力的劳动大众，这群人平常想开点荤，吃点肉，但是又买不起肉。所以就将那些内脏，边角料，低价买来，做火锅。但是脏器又有很浓的下水味——那怎么办呢？于是就出现了辣锅，直接用辣，盖掉了其中不好的味道。而且辣味很下饭，所以盛极一时。在码头工人劳作结束之后，就跑去吃火锅。

但这个时候，又出现了一个新问题——码头工人围坐一桌，大家都是穷苦百姓，从四面八方来，互相都不认识，一块内脏下去，怎么区分是谁的呢？又不能让大家伙都拿筷子夹紧自己的那一块不放，吃完再涮下一块吧。很费时间，吃饭多费一点时间，就少休息一段时间。

所以呢，就搞出了一个东西，叫九宫格，每个人一个格子。

最初的时候，九宫格都是木质的，上面还有一块压锅石，将木头的九宫格压在锅里不漂，这样每个人就只吃自己格子里的肉儿了。

所以九宫格从诞生开始，不像鸳鸯锅一样为了区分口味，就是为了拼桌食客们本身的利益。

到了现在，没有和生人一起吃火锅的经历了，但九宫格作为川渝火锅的文化标志，还是保留了下来。

看到现在，你明白为什么重庆火锅要有九个格子了吗？

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