籼糯米可以包粽子吗(籼糯和粳糯的区别)

导语：端午包粽子，注意区分“籼糯”和“粳糯”，口感差很多，别弄错了

端午包粽子，注意区分“籼糯”和“粳糯”，口感差很多，别弄错了

马上将迎来端午节，作为咱们国家最传统的节日，该有的仪式感一定不能少。对于大部分地方来说，都有端午节吃粽子的习俗。虽说为了图方便，很多朋友会选择购买包好的粽子，但也有不少人会亲自买原料回来，在家自制粽子。

在包粽子时，有一样很重要的原料，那就是糯米。无论是想做什么口味的粽子，都需要以糯米作为基底，在基底的基础上，再搭配上不同的辅料。粽子要想做得好吃，一定要选对糯米。那今天，懒喵就教大家怎样挑选适合包粽子的糯米，一起来看看。

“籼糯”和“粳糯”，一字之差差在哪？

平时去超市买糯米，如果大家有留意观察，就会发现，糯米和糯米之间，还是有不同之处的。比如下图两种糯米，左图的糯米叫“籼糯”，右图的糯米叫“粳糯”，大家能看出它们的区别在哪里吗？

籼糯和粳糯，虽说只有一字之差，但是区别真不少，懒喵把它们之间的不同大致总结为下面3点，在了解了它们的不同后，我们就能知道什么样的糯米，才是最适合包粽子的糯米。

1、外观形态不同

籼糯和粳糯最直接的区别，就体现在其外形上，看下图即可一目了然。籼糯的整体轮廓又细又长，呈长椭圆形，粳糯的整体轮廓又矮又圆，呈短椭圆形。

大家下次去买糯米，如果看到不同形状的糯米，就能知道它们其实是两种完全不同的糯米，长的是籼糯，圆的是粳糯。

2、主要产地不同

都说一方水土养一方人，同理，一方水土也养一方“糯米”。形状较长的籼糯，在我国的主要产地集中在北方地区。因为北方的气候较寒冷，因此籼糯的产季要更短一些，通常一年只能种一季。

而形状较短的粳糯，则主要产于我国南方地区。南方地区的气候较温和，没北方地区那么寒冷，因此产季要更多一些，通常一年能种两到三季。由此可推出，粳糯的产量要高于籼糯。

3、口感特点不同

说起糯米的口感，给大家的第一印象，莫过于“糯叽叽”的，黏性十足。虽说同样具有糯米自带的黏性，但是籼糯的黏性要比粳糯更强一些，韧劲较足，容易定型，粳糯的黏性相对要弱一些，更易煮烂。

此外，籼糯的光泽感比较弱，容易反生，放凉以后容易出现硬心的情况，口感吃起来要更硬一些，而粳糯的光泽感较强，不容易反生，口感吃起来要更软一些。

端午包粽子，糯米用哪种好？

在了解了籼糯和粳糯的不同和各自特点后，关于包粽子应该用哪种糯米好，相信不少朋友心中已经有了答案。

在包粽子的时候，我们需要糯米本身具有足够的黏性和韧劲，这样包出来的粽子才能更好定型，不至于软坨坨的。此外，通常包好的粽子一次吃不完，还会有反复蒸煮的过程，这时候就需要糯米具有“久煮不易烂”的特点。

从上面两点需求来看，在包粽子的时候，显然黏性强且不容易煮烂的籼糯更适合。而黏性弱、易煮烂的粳糯，则更适合用来做汤圆、年糕等食物。

【懒喵心得】

马上就要到端午节了，相信不少朋友已经在准备包粽子的原料了。在挑选包粽子用的糯米时，大家记得优选形状又细又长的籼糯，这样包出的粽子更好定型，多煮几次也不容易烂。

要记得，要想把食物做得好吃，用对食材是一大前提。就比如在包粽子时，如果用了粳糯，结果发现粽子包出来塌成一坨，口感很烂没嚼劲，那可不是手艺的问题，而是用错了糯米。

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