怎么做香煎排骨(香煎排骨怎么做才好吃窍门)

导语：做香煎排骨有一步很关键，做出的排骨外焦里嫩比大饭店的还好吃！

对于爱吃肉的我来说，排骨是逃不掉我的手掌心的，肉多还好啃让人如何不爱，感觉好像怎么做都好吃呢，只要排骨肉不被做老，再出去黑暗料理，那真的就是一道人见人爱的美食了。多吃肉，有助于身体健康，补充我们身体里的营养物质，不过就算再好吃也不能多吃哦，要学会控制自己，不然我们的身体也是会消化不了的哦，而且还会长胖呢！好啦废话不多说，今天要介绍给大家的这个排骨口味是蒜香的！也就是叫蒜香排骨！怎么样，看着这个名字是不是就很容易流口水呢，更别谈吃掉它啦！所以赶快来看看怎么在家就能做出超好吃的排骨吧！

需要准备的食材:排骨，一整个大蒜，生姜，适量的淀粉，生抽，胡椒粉，白糖还有盐。

步骤一:把一整个大蒜都洗干净切成蒜末备用。排骨也洗干净切成大小均匀的小块。

步骤二:排骨洗干净之后一定要沥干水分哦，可以借助厨房用纸，这样会比较快，然后准备一个大一些的碗，倒入排骨，还有切好的蒜蓉，以及适量的白糖，盐，生抽，最后放一些胡椒粉和生姜片，抓均匀开始腌制，时间为半个小时。

步骤三:腌制好了以后放入适量的淀粉，继续抓匀，可以看到这时候的排骨是如下图所示的状态。

步骤四:开始热锅啦，锅里倒入较多的油，再把准备好的排骨放到锅里开始炸，一定要等油温升高以后再放排骨哈，这时候转中火，看到排骨定型以后再适当的翻动一下排骨，避免粘锅，先炸到下图所示的程度。

步骤五:捞出排骨沥油，这时候就要转大火啦，等油温升高以后再放排骨进去进行复炸，这时候就需要我们快速翻动了，不然里面的蒜末是很容易糊掉的。这一步便是让排骨保持外焦里嫩的关键一步，火候和时间一定要控制好。

步骤六:复炸的时间控制在四十秒到五十秒之间，炸好后就可以把排骨捞出来了，再次控油，然后装盘就可以啦！放一些绿色的蔬菜加以点缀一下。

小贴士:

1.淀粉可以用地瓜粉或者地瓜粉＋玉米淀粉或者地瓜粉＋面粉或者玉米淀粉＋面粉代替，这些都可以，但是在口感上面还是会有着轻微的差别的。

2.觉得油炸太多的朋友可以用烤箱代替，做出来的排骨一样也会很香，如果想要更香建议大家在排骨装盘完成之后挤上几滴柠檬汁，有助于提香。

3.排骨分两次炸第一次是为了让排骨浸熟同时不会流失掉太多的水分，保证排骨里的肉的鲜嫩，第二次炸是为了做到排骨表面的酥脆自己最后完成时排骨整个的色泽感，这样就做到了外酥里嫩的效果。

基本整个制作过程就给大家介绍完了，需要大家注意的问题呢也都在最后标明了，相信按照这个食谱去做的朋友们都可以烹饪出美味一流的蒜香排骨哦！

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