藕夹的历史及传说(藕夹的由来)

导语：藕夹的历史—藕夹技术培训教学基地

藕夹是“有子”的一种说法，寓意很吉祥。上年纪的老年人则戏称藕夹为“银洋钱”，是因为藕夹外形圆中有孔，形状很像古时的钱币。出锅的藕夹子色泽金黄，吃起来咸淡适中油而不腻、酥脆可口藕香浓郁。逢年过节，镇上人家都要做上一篮子藕夹，除自家食用外还馈赠亲朋好友，成为一道闻名遐迩的传统特色菜肴。藕夹技术培训教学基地

藕夹的历史我们已无法考证，但有一个美丽的传说却对我们启发颇深。

传说古时天长县石梁镇上有一藕农靠长藕、卖熟藕为生，尽管他终年辛勤劳动，一年下来所剩无几，只能勉强糊口度日。他想改变穷困，连做梦都在想怎样富起来。

有一天，他劳累困了，随手在藕堆旁铺上几张荷叶就睡着了。梦乡中，一个白发老人飘飘然然向他走来，老人和蔼地对他说：你呀，守着金山却富不起来。 藕夹的历史

藕农问老人此话怎讲，老人说着随手拿起一支藕，右手一挥以手当刀，一片片厚薄均匀的藕片从老人手边滑落，藕片掉在地顿时变成一堆光闪闪的金钱。藕夹技术培训教学基地

藕农看呆了，他捧起一捧金钱，谁知金钱到了他手里又变成了藕片，藕农问老人这是怎么一回事，老人说金钱不是容易得来的，要通过自己的劳动才能真正得到。藕家连忙跪下请老人赐教，老人扶起藕农教了他制作藕夹子的方法，说完就不见人影了。藕农醒来后，按老人教的方法，制作出香脆酥口的藕夹子，送给乡亲们品尝，大家赞不绝口人人称好，后来藕农干脆开了一家饭馆，以藕夹子为当家菜肴，生意很红火，自然他的日子也一天天富了起来。 藕夹的历史

藕夹是油炸的美食，里面是夹着鲜嫩的肉馅，外面是莲藕夹着，然后裹上糊以后油炸的。藕夹在炸完后亦可根据个人口味撒椒盐等调味品。在传统的美食基础上，又增加了新鲜的酱汁在上面，很多年轻人都喜欢吃这种美味的小吃。藕夹技术培训教学基地

西安美食汇小吃培训培训藕夹有芝士和鲜肉2个品种，口味有（鱼香/孜然/糖醋/椒盐/香辣/麻辣） 现在仅需1500就可以全部学习。

作为全国莲藕最大养殖产地湖北，藕的吃法可以做出一桌藕宴，而期中最为有名就是湖北藕汤和藕夹，和炸莲藕片同一类类型有藕夹，藕盒子，藕饼。藕夹在我们这里藕夹是中间夹肉馅的挂糊炸，藕盒子就是不夹肉馅挂糊炸，藕饼是夹肉后挂糊粘泡好的糯米煎熟。藕夹技术培训教学基地

制作藕夹子，选用直径在 6公分左右的藕段，除去藕节，去皮后洗净开始切片。切片非常讲究，要求厚薄均匀，一只藕夹由两片组成，两片之间不能分离，仅留8毫米的连接，每片的厚度要控制在4毫米左右，这就要求厨师的刀工要好。接着是制作肉馅，肉馅选用精肉剁成肉泥加上细猪油渣，并加入生姜、葱、盐、味精等，充分搅拌均匀备用。再下来要把加工好的肉馅用手从藕夹的开口处填塞进去，最后将塞满肉馅的藕片蘸满面粉糊，放入烧开的油锅中煎炸而成。藕夹技术培训教学基地

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