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鱿鱼蛋炒饭怎么做好吃(鱿鱼鸡蛋炒饭的做法)

导语:鱿鱼蛋炒饭,又鲜又脆,比想象的还好吃

蛋炒饭我们都吃过,常见的有扬州炒饭、酱油炒饭、虾仁炒饭、香肠炒饭等等。今天我要说的这种,是用口感Q弹,又鲜又脆的鱿鱼来做,非常好吃。但是鱿鱼很容易炒硬,要想做到既不腥,又不老,还是有些小窍门的。

用料:米饭一碗,鱿鱼半条,黄瓜或西葫芦30克,洋葱20克,鸡蛋1个,植物油2勺,盐1勺,生抽半勺,鸡粉少许,孜然粉少许。

做法:

1.将鱿鱼去除头和内脏,剪开鱿鱼板,扒掉鱼皮。

2.将洋葱和黄瓜(或西葫芦)切小丁,切葱花。把鱿鱼切成细条,在五六十度的热水里快速焯一下就捞出。鱿鱼焯水别用滚烫的沸水,很容易变老变硬。

3.鸡蛋打散,加盐拌匀,将平底锅中倒少许油,小火倒入蛋液,把鸡蛋炒碎到八成熟,盛出备用。

4.就着刚才炒鸡蛋的热锅热油,倒入葱花和洋葱,小火炒香。

5.下黄瓜丁、米饭、盐炒匀后,加鸡蛋炒匀。

6.下鱿鱼条、生抽和孜然粉,快速翻炒十来秒,出锅前加少许鸡粉炒匀即可。

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