山东馒头的做法和配方窍门(山东馒头叫什么)

导语：舌尖上的美食之山东馒头，这3款是最受欢迎的，天冷了，学起来

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导语：舌尖上的美食之山东馒头，这3款是最受欢迎的，天冷了，学起来

很多的山东人都爱吃面食，尤其是大馒头和包子，来过山东的人都知道，山东人自己蒸的馒头非常好吃，尤其是刚蒸出来的农村大馒头，不就着菜都能吃俩，甜甜的麦香味儿特地道。

现在的人嘴巴都越来越难伺候了，别说白面馒头了，就着菜连着吃2天就都吃够了，就得换。不光年轻人这样，很多老年人也这样，也不能全怪现在的人，社会就是这样。所以最近在家研究了3款别的口味的馒头，家人喜欢吃，换个口味，饭量也增加了，确实不错，学起来吧。

燕麦馒头

燕麦就用原味的麦片就行，十几块钱一袋，可以冲泡牛奶，也可以做馒头，特别方便，热量还低。在温水中稍微洗一下，跟面粉酵母搅拌在一起揉成燕麦团，醒发好了，开始揉搓分成均等的小份，可以切馒头，也可以手工揉，揉好以后需要二次醒发，才可以上锅蒸。

蒸馒头有技巧，开锅以后放入馒头，大火蒸20分钟，时间到了，关火，不要立即掀开锅盖，容易造成塌陷，等3分钟再将锅盖掀开，这样的馒头就跟面包一样暄软。

红糖馒头

红糖馒头是有全麦粉加上红糖等食材制作成的一种面食，可以当早点，也可以中午或者晚上吃，直接吃或者就着菜吃都可以，口感甜。为什么推荐红糖馒头呢？第一红糖是由甘蔗做成的，释放热量很快，吸收率高，对人体特别好，再一个红糖里面还含有铁和钙等元素，老少皆宜。

做法：

第一中筋粉和高筋粉混合在一起，最好是再加点全麦粉，红糖建议用黑糖，融化以后放在面粉里面，加入牛奶和酵母一起揉面，这样揉成的面团闻着都有一股甜丝味，特别想吃。

发酵好了，开始蒸馒头，很多人蒸红糖馒头会做成各种造型的，比如说枣花红糖馒头、或者是开花馒头都很好吃，花样馒头更容易吸引孩子的眼球。

或者是做成红糖花卷馒头也可以，稍微小一点更可爱，蒸别超过20分钟，时间太久了，馒头容易变老，影响口感。

玉米馒头

玉米馒头在山东这边流行了好多好多年了，祖祖辈辈传下来的经典馒头之一，主要的食材就是玉米面和面粉。大家都知道玉米有很多的作用，可以降血脂、预防便秘等症状，平时多吃粗粮对身体好处也很多。平时建议多吃点含有玉米的食物，毕竟里面含有丰富的膳食纤维，每个人都需要。

冬天除了熬玉米粥以外，最好吃的就是做玉米面馒头，做法简单，一般做玉米面馒头不建议全部用玉米面，这样做出来很硬，不好吃，还噎嗓子，建议面粉和玉米面掺和在一起，面粉稍微多一些，玉米面少一些，加入酵母，用温水和面，揉成面团放在室温下醒发，或者温水和面的话，也可以用温牛奶，这样蒸出来的馒头就跟奶黄包一样，有一股奶香味儿。如果喜欢吃甜口味的，你还可以放点白糖，也是不错的。

像黑麦粉、黑米粉和高粱粉都是不错的粗粮，都可以在家蒸馒头，对身体都很好，口感香而醇厚，风味独特。不管是冬天还是春夏秋天，粗粮人人都不能少，建议常吃，预防很多疾病。

山东人的花样馒头还有很多，有机会还会给大家分享别的，欢迎每个热爱美食的朋友。

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