海螺的食用方法和做法(海螺都有哪些做法)

导语：只有一种做法的海螺，很少北方人吃得惯，它的味道有点苦！

在赶海人的眼中，有一种海螺是最常看到，而且也是最好抓到，可是这种海螺也只有靠海的人群，才会喜欢吃它，要是北部或者中部地区的人，一般吃一个就不会像吃第二个，因为它的做法很单一，只有水煮的办法，可是这种吃法会让螺保留一些苦的味道，我们都叫它苦螺，其他地方叫辣螺。

苦螺只生活在岩石上面，无论是退潮还是涨潮，它们都紧紧贴在各个大小不一的海石上面，当然并不会很明显的看到，只有将石头翻开，才能在底部见到各种大大小小的苦螺，赶海人基本上都是小的放掉，留着大苦螺，因为苦螺是没有办法进行养殖。

一进苦螺的价格可以卖到30块钱，因为属于比较好捕捉的海鲜，基本上赶海人都很喜欢下海去捡，当然它们也是有季节性的，只有农历6月份的时候最大也最多，平常看到的都是个头很小，虽然也能够吃，但是螺肉的味道会更苦，就算赶海人也不喜欢吃。

苦螺呈卵圆形，一般高33mm，宽21mm。壳面布有疣状突起，壳色灰白，突起为黑灰色。苦螺的表壳如荔枝似的呈疣状一粒粒突起，因此学名“疣荔枝螺”，则属象形取名。形体上也有大有小，小的和河里头的螺蛳差不多，大的则有成年人的拇指般大小。

要说苦螺实在没有其他新吃法，想去爆炒的话，它们的苦味道就会消失，而连带着也将海鲜该有的味道炒没了，那就变得很没有特殊，肉质也很老，所以出来清煮，怕鲜味的最多放上两片姜，才能尝到它最美味的味道，而且这样的吃法，也保留它的营养价值。

苦螺生活于潮间至低潮线下1.5米左右的岩石海底，或在河口附近有附着物的泥沙质海底，雌雄异体，4-10月为产卵期。将苦螺煮熟后，肉质丰腴细腻，先苦而后甘，故名“苦螺”。苦螺是一种比较凉性的海物。食用时，宜蘸点姜醋或者芥末。而且不能吃太多，要不然第二天绝对拉肚子。

苦螺的甲醇与甲苯混合提取液能抑制大肠埃希菌、烟草青枯病菌；乙醇提取液能抑制枯草杆菌、橘青菌；丙酮提取液对金黄色葡萄球菌有抑制作用。

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