广东菜豆豉蒸排骨的做法(广东名菜豆豉蒸排骨正确做法)

导语：养生菜制作方法：豆豉蒸排骨、蘑菇蹄筋、尖椒煽仔排

豆豉蒸排骨

原料：助排500克

调料：豆豉、蒜蓉、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽各适量

制作方法

1、肋排洗净,剁成块。

2、取器皿,倒入肋排,加入豆豉、蒜蓉、白糖、料酒、鸡精、生抽拌匀,腌制5分钟左右,再加入水淀粉搅拌。

3、蒸锅内加水烧开,将肋排上笔蒸60分钟,取出即可。

保健功效

补充营养,增强体质。

蘑菇蹄筋

原料：水发猪蹄筋150克,鲜鸡腿菇100克,韭菜25克

调料：蒜头、化鸡油、花生油、高汤、盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍松)、葱段各适量

制作方法

1、锅置中火上,放入花生油,下姜块、葱段炒出香味,倒入400毫升高汤,烧沸后加入猪蹄筋,用小火烟2分钟,捞出。

2、鸡腿菇洗净,对切成两半。蒜洗净,去两端,修平整,与鸡腿菇同下沸水锅中煮2分钟,捞出,放入清水中漂洗。韭菜洗净,切段。

3、锅置旺火上,倒入高汤,先放入盐、料酒、胡椒粉、味精,后下蹄筋、鸡腿菇、韭菜段、蒜,烧至入味后用水淀粉勾芡收汁,淋化鸡油,推匀,装入盘中即成。

尖椒煽仔排

原料：排骨500克,红绿尖椒100克

调料：盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱姜水、鸡精、酱油、花生油各适量·制作方法

1、排骨洗净,切成小块,加入料酒、葱姜水、盐、鸡精、酱油魔30分钟,拣出,控干水分。尖椒切片。

2、坐锅点火倒油,待油热后放入排骨,炸至呈金黄色时捞出。

3、锅内留底油,倒入姜片编出香味,放入尖椒、排骨、盐、胡椒粉、鸡精,翻炒至熟透即可。

保健功效

补充蛋白质,辅助治疗宋滞腹痛、呕吐泻痢、消化不良等症。

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