苏东坡豆腐的做法(东坡豆腐诗)

导语：苏东坡的方法烧豆腐，赛过东坡肉！

苏东坡是古代名人中很会吃东西的一位，东坡肉据说就是来自于他的厨艺。今天这道东坡豆腐，是《宋宴》一书作者依据古籍记载还原出的经典做法：以葱油煎老豆腐，加入一种浙江特产坚果（也可用其他坚果代替）炒的酱，非常入味，同时又带有一种奇妙的清香。

东坡豆腐

食材：

老豆腐，香榧子，黄豆酱，葱，盐

做法：

1.取30克香榧子剥壳并刮净黑衣，用捣臼打成碎粒；老豆腐切成方块；再准备一些葱段

2.热锅起油，烧热后把火调小，放入葱段炸至发脆，等香气充分释放之后，把葱挑出来，锅里留一点底油

3.调成中小火，下入400克改刀好的豆腐块，翻面煎炸至两面金黄，盛出来

4.锅里再加少许油，倒入香榧子和黄豆酱炒匀，加水烧开

5.倒入豆腐块，用中火稍煮上一会儿，撒少许盐调味，收汁出锅

免责声明:本文由原创用户编辑投稿，若来源犯您的合法权益,请与我们取得联系，我们更正修改。2023年04月08日由小茹整理编辑！