炸排骨的做法外酥里(炸排骨如何做)

导语：酥酥脆脆的炸排骨，年味不曾远去

今天都初九了，一出溜就到正月十五，估计在眨巴眨巴眼睛就出正月了，日子真的是过的好快啊。

言归正传，人活着总是要吃饭的，除了吃饱，还要想着吃好，吃好那就因人而异了，我就不细说了，因为有时候贫穷限制了我的想像[呲牙]。就说说在我家里，每隔断时间就会改善一下，改善的标准不是有多高，而是做之前要做准备工作，工序上比炒菜繁琐。就比如我下面要说的这个炸排骨：

首先准备好适量的排骨，肋排最好，没有的话脊椎骨也可以，要求就是肉多骨头少。

制作第一步就是清洗浸泡，泡去血水，洗掉剁肉时候产生的碎骨头。

制作第二步控水腌制，可以直接去超市买现成的调料，有奥尔良味儿，孜然味等等。也可以自己调配，我这个就是放了一些孜然粉，胡椒粉，一点蚝油和生抽，放齐后用手抓匀，放在冰箱里。

制作第三步就是沾上少许干面粉，再放置20分钟左右，前两步因为手湿没有拍照，沾完面粉的我拍了，就是下面这样。

制作第四步就是放置完20多分钟后，直接起油锅炸制，要小火慢炸，不然外面糊了，挨着骨头部分还没熟，那就不美了。炸制要领不说了，因为每个做饭人都有自己一套观点，注意的就是小火慢炸。

口感非常好，外皮焦香酥脆，咬一口肉香四溢，幸福感满满的。

最后再啰嗦一句要点：碎骨头要洗净，沾干面粉不要太厚，小火慢炸，其他就随自己口味。

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