宴席的桌子叫什么(席桌菜品)

导语：宴席桌上有了它，口感鲜香，老人小孩都爱吃

说起宴席菜，那肯定少不了四喜丸子了。四喜丸子是喜兴酒席上不可少的一道传统菜。诸如婚宴、寿宴、年夜饭等等。圆圆的丸子寓意着团团圆圆，四季平安、四平八稳等等。如果家里食客爱吃肉，经常做丸子吃，那这道菜更是必不可少的压轴菜了。

四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

通常桌上必备的宴席菜，都有着丰富的历史文化底蕴，小小一桌菜承载了中国悠久的饮食文化。关于这道菜的起源据说跟张九龄老爷子有关。话说有一年张九龄参考朝廷的开科考试，结果受到皇帝赏识并招为驸马。而此时正巧是张九龄的家乡遭遇水灾，父母不知音信，直到大婚那天，张九龄刚好得到父母的下落，马上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，张九龄便让府上厨师制作一道吉祥喜庆的菜肴，于是厨师就制作了这道四喜丸子，也就是当时的四圆。

四喜丸子属于鲁菜，是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。成菜色香味俱全，外壳微酥，内里口感滑嫩。浇上秘制酱汁，一口下去，鲜香四溢，唇齿留香，让人直呼过瘾！

除了美味，四喜丸子还有着丰富的营养价值，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。可清热生津，又可补充营养。

既然这道四喜丸子这么好吃，那我们一起来学习一下它的做法吧！

材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片。

步骤：

1.肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

2.将肉馅团成丸子。

3. 油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。

4. 氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

5. 锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

6. 锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

7. 锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。

8. 汤汁浇在丸子上即可。

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