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避风塘炒蟹的做法窍门(避风塘炒蟹的材料)
导语:避风塘炒蟹的做法,吃起来味道和谐,可口极致,十分的好吃
螃蟹是沿海地区经常能吃到的海鲜,更是美食里的霸主,不仅有美味的口感,还有丰富的营养,小编今天要来介绍的就是避风塘炒蟹,在香港地区十分的出名,是代表名菜之一,吃起来味道和谐,可口极致,十分的好吃,接下来请继续往下看避风塘炒蟹的做法。
烹饪中准备的食材:
螃蟹4个、大蒜2个、生姜15克、红辣椒7个、油少许、盐适量、面包糠30克、白糖2克、蒸鱼豉油15毫升、淀粉少许、白酒适量
避风塘炒蟹的做法步骤:
1、首先把螃蟹在水龙头下冲洗片刻,最好用牙刷洗刷一下,洗干净后放入铁盆里,倒点白酒让螃蟹醉晕。
2、大蒜和生姜去皮,和辣椒,小葱依次洗净,沥干水分后大蒜和生姜切成末,辣椒和小葱切碎留着备用。
3、把淀粉放入盘中,螃蟹对半切开,放入淀粉堆里沾一沾,切口处朝下,等沾好了,拿出来抖掉多余的淀粉。
4、在锅里倒入食用油,转到中火烧热,再放入螃蟹,切口处朝下进行炸制,等到表面呈现金黄色的时候捞出来。
5、在锅里留点油,放入姜末和蒜末,转到小火进行炸制,等到有香味飘出,并且呈现金黄色后,倒入面包糠、葱花、辣椒碎、盐和螃蟹继续炒。
6、再淋入蒸鱼豉油翻炒几下,再放入蒜蓉翻炒至包裹住螃蟹就可以了,关火立即盛入盘中可以食用了。
烹饪中的小技巧:
1、最好用大闸蟹来用这道菜,吃起来口感会更好,没有肉质的螃蟹吃起来没有味道。2、这里蒜蓉是最关键的,粘在螃蟹上面可以增加焦香的味道,口感十分的好。
烹饪完成总结:
螃蟹美味可口,十分的鲜,菜色也是有很多的,比如《螃蟹炒年糕》、《螃蟹豆腐汤》、《红烧螃蟹》等,都很好吃。
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