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绍子鱼的做法(家常绍子鱼)

导语:美食推荐:红烧鹅、青衣素心卷、干烧绍子鱼制作方法

红烧鹅

食材:鹅肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、白糖、生抽、老抽、清水、热水、食盐、食用油。

制作:

1、鹅肉处理干净剁成块,放入清水中浸泡5分钟,捞出控水备用。

2、锅内添冷水,放入鹅肉,大火煮开,倒入适量料酒,直到煮出浮沫和血水,捞出控水备用。

3、葱剥皮洗干净切段,姜去皮切成片,大蒜剥皮切片,干辣椒切成小段。

4、起锅热油,倒入适量白糖,翻炒到白糖融化,并且呈现琥珀色。

5、倒入葱段、姜片、蒜片、干辣椒,煸炒出香味,然后倒入鹅肉,翻炒均匀并且上色。

6、然后倒入生抽、老抽翻炒均匀,继续倒入适量热水,大火烧开。

7、换成中小火慢炖1个小时,然后撒入适量食盐,继续慢炖15分钟,即可盛出食用。

青衣素心卷

材料:大白菜页叶6片,胡萝卜半根、金针菇100g,青椒、盐少许、素高汤500ml,胡椒粉少许。

做法:

1、高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用;

2、金针菇去蒂,洗净,切成约6-7厘米长的段;

3、胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝;青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝;

4、大包菜叶子洗净后,用开水浸泡10分钟。

5、把泡软后的大白菜叶子摊平,内侧朝上,叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后,卷起来裹紧。

6、把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中,淋上高汤,加盖保鲜膜留孔,入微波炉用大武火7分钟即可。

干烧绍子鱼

材料:鲜桂鱼1条(500克),碎肉粒100克,姜粒15克,蒜10克,葱花20克。食盐4克,醋6克,豆瓣茸10克,料酒6克,花椒粒1克,鲜汤300克。

做法:

1、将桂鱼洗净去除内脏,开成十字花刀,码盐上料酒,去腥味,

2、下入油锅炸香,放入炒好的汁子中在微火中焖制半小时。

3、再用猛火把汁子中的水份收干,下入姜、葱节装盘撒上香葱即可。

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