绍子鱼的做法(家常绍子鱼)

导语：美食推荐：红烧鹅、青衣素心卷、干烧绍子鱼制作方法

红烧鹅

食材：鹅肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、白糖、生抽、老抽、清水、热水、食盐、食用油。

制作：

1、鹅肉处理干净剁成块，放入清水中浸泡5分钟，捞出控水备用。

2、锅内添冷水，放入鹅肉，大火煮开，倒入适量料酒，直到煮出浮沫和血水，捞出控水备用。

3、葱剥皮洗干净切段，姜去皮切成片，大蒜剥皮切片，干辣椒切成小段。

4、起锅热油，倒入适量白糖，翻炒到白糖融化，并且呈现琥珀色。

5、倒入葱段、姜片、蒜片、干辣椒，煸炒出香味，然后倒入鹅肉，翻炒均匀并且上色。

6、然后倒入生抽、老抽翻炒均匀，继续倒入适量热水，大火烧开。

7、换成中小火慢炖1个小时，然后撒入适量食盐，继续慢炖15分钟，即可盛出食用。

青衣素心卷

材料：大白菜页叶6片，胡萝卜半根、金针菇100g，青椒、盐少许、素高汤500ml，胡椒粉少许。

做法：

1、高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用；

2、金针菇去蒂，洗净，切成约6-7厘米长的段；

3、胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝；青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝；

4、大包菜叶子洗净后，用开水浸泡10分钟。

5、把泡软后的大白菜叶子摊平，内侧朝上，叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后，卷起来裹紧。

6、把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中，淋上高汤，加盖保鲜膜留孔，入微波炉用大武火7分钟即可。

干烧绍子鱼

材料：鲜桂鱼1条（500克），碎肉粒100克，姜粒15克，蒜10克，葱花20克。食盐4克，醋6克，豆瓣茸10克，料酒6克，花椒粒1克，鲜汤300克。

做法：

1、将桂鱼洗净去除内脏，开成十字花刀，码盐上料酒，去腥味，

2、下入油锅炸香，放入炒好的汁子中在微火中焖制半小时。

3、再用猛火把汁子中的水份收干，下入姜、葱节装盘撒上香葱即可。

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