胶东鱼锅做法大全(胶东鱼锅里是什么鱼)

导语：胶东鱼锅片片

鱼锅片片是山东省胶东地区的一道特色传统名菜。鱼锅似乎很好理解，鱼在锅里炖着便可称鱼锅；片片乃胶东方言，即用玉米面为主加工而成的一种扁平状主食，也有的地方叫作饼子。

原料

原料：

新鲜小海鱼7-8条、韭菜少许。

辅料：

葱4段、姜3片、蒜4瓣、干辣椒6-7个（小）、八角两个、花椒10个、面酱2汤匙、糖2茶匙、盐1/2茶匙、啤酒400ml。

原料：

玉米面200克、黄豆面60克、小苏打2克。

制作过程

1、将各种小海鱼拧掉（或剪掉）头部，拽出内脏，清洗干净，备用。

2、葱切段，姜切片，蒜拍碎，韭菜择洗干净，切小段（约1cm长）。

3、将玉米面，黄豆面和小苏打混合均匀，边倒入开水边搅拌，和成均匀柔软的面团。

4、平底锅里倒入适量油烧至五成热，放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香，倒入面酱和糖，小火炒一会儿炒去生味儿。

5、倒入啤酒，大火烧开后，放入鱼。

6、保持大火，取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼，转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里。

7、盖上锅盖，转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，最后，撒入韭菜段，即可关火。

8、连锅一起端上桌食用。

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