芋头与苦瓜(芋头苦瓜可以煮粥一起吃吗)

导语：家常下饭菜——芋头青豆苦瓜烧鸭子

芋头烧鸭、青豆烧鸭、苦瓜烧鸭，是夏、秋季节的美味佳肴，经过整理和创新，现在很多餐馆演变出一道美味——芋头青豆苦瓜烧鸭子，将其三种烧菜，演绎成一道经典的川式烧菜。成品的菜肴中，鸭肉弹牙，芋头耙软、青豆清香，苦瓜入味，汤色红亮，入口微微麻辣中带着一丝回香。这种口感和味道，足以让你的味蕾绽放，大吃三碗干饭，二两老白干！

下面着重介绍做法：

1、 先把鸭肉宰成小块，放在冷水里冲洗，直到完全去掉血水，然后捞起来滴干～把削好皮的芋头切成小块的备用！ 准备好泡椒，泡姜，生姜、山奈，八角，香叶，红花椒，郫县豆瓣酱，料酒，鸡精、盐巴等佐料。

家常配料

2、 苦瓜切成条状，锅中烧水至开，放入苦瓜汆水，2分钟后捞出，备用。

苦瓜汆水，取其苦味

3、 把切好的鸭块放入锅中干炒，把鸭子身上的水分逼出来倒掉，这一步是去掉鸭子的腥味，大概3分钟后铲出来放入碗中备用，随便切一点五花肉，增加鸭子的油气。

干煸去腥

4、 锅中倒入食用油，六分热，倒入鸭肉和五花肉、料酒爆香；放入泡姜，生姜、山奈，八角，香叶，红花椒、泡椒，继续爆香大概2分钟后，加入豆瓣酱翻炒1-2分钟钟，把豆瓣酱的红油炒亮。

炒出香味

炒出红油

5、 在锅中倒入水，水漫过鸭肉，用锅盖盖住，大火烧开10分钟后转小火再开10分钟。

一定盖住锅盖，让鸭肉耙软

6、 倒入青豆、芋头，加入适量的盐，全程不用再盖锅盖，大概烧至15分钟后，再放入苦瓜继续小火烧制10分钟即可。起锅前，放入鸡精、花椒油，少许白糖调味，少许青椒配色即可。

全程不用盖锅盖，保持颜色清香，收干一点水分

成品颜色靓丽，色鲜味美，是干饭和下酒的利器！

朋友，假期在家学着做一下吧，很有成就感的哦~~~~~~

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