自制奥尔良鸡肉披萨(奥尔良鸡肉披萨用什么鸡肉)
导语:爱心披萨!奥尔良鸡肉披萨,分享披萨胚,披萨酱的详细做法
爱心披萨!满满的爱意!分享给大家详细的披萨做法!披萨的形状可以随意发挥,心形,星形,卡通都可以。馅料可以搭配自己喜欢的食材,自己在家做,馅料足足的。和自己的家人或另一半,一起动手做一份爱心披萨吧!
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披萨胚所需食材:
高筋面粉280g,低筋面粉120g,常温水240g,白糖20g,酵母5g,黄油30g
•此配方可做4个8寸披萨!
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一、披萨胚的做法:
•烤披萨胚可以用烤箱或空气炸锅,都很方便!
1.盆中倒入280g高筋面粉,120g低筋面粉(可以直接用普通面粉400g),加入10g盐,搅匀
2.碗中加入20g白糖,5g酵母
3.碗中倒入240g常温水,用筷子搅拌使白糖和酵母化开
4.少量多次倒入面粉中
4.用筷子搅拌成面絮状
5.下手揉面,揉五分钟左右
6.加入室温软化的30g黄油,没有黄油可以用橄榄油
7.揉面约15分钟,使黄油和面团充分融合,盖上保鲜膜,醒面至两倍大
8.夏季醒面约50分钟,手指上粘干面粉,在面团中间戳个洞,面团不回缩不塌陷就醒发好了
9.醒好的面团里有丰富的蜂窝组织,将面团取出,放到到揉面垫上
10.揉搓成长条,均匀分割面团,每个面团约170g
11.将面团搓圆,开始制作披萨胚
12.开始制作披萨胚时,先取一个面剂整形,将另外三个面团,放进冰箱里冷藏,暂缓醒发。面团下面垫上一张油纸,用手整理好形状,可以是心形,圆形,长方形,卡通都可以。整理好的面胚中间薄边缘厚
13.用叉子扎上均匀的小孔,这样可以避免烤制时,因为受热膨胀而鼓包。做好的面胚再醒发5分钟
•这时烤箱或空气炸锅就可以先预热,180℃预热5分钟
14.五分钟后,面胚醒发好了,空气炸锅(或烤箱)也预热好了,就可以放入空气炸锅(或烤箱),180℃烤制5分钟,微微上色定型即可!
15.5分钟后,将烤好的面胚取出,晾凉
16.按照同样的方法还做了圆形的,面胚醒发5分钟,再入空气炸锅(或烤箱)烤制
17.180℃烤5分钟,微微上色定型,取出晾凉
•做披萨胚,给面团塑形时,先将另外3个面团放进冰箱冷藏,暂缓醒发。等面团塑形扎孔醒发5分钟后送进空气炸锅烤制时,再从冰箱中取出一个面团塑形扎孔,如此重复操作!很快就能将披萨胚烤好!
•合理安排时间,效率更高!
18.披萨胚晾凉后,可以装进保鲜袋里,放进冰箱冷冻保存,想吃的时候提前解冻,配上喜欢的酱料和配菜,空气炸锅(或烤箱)180℃烤10分钟左右即可!
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披萨酱所需食材:
一个番茄,半个洋葱,4个蒜瓣,黄油30g,一小勺盐,一勺白糖,一大勺番茄膏,适量黑胡椒粉
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二、披萨酱的做法:
1.锅热加30g黄油,可用普通食用油,黄油味道更佳!
2.蒜瓣4个切碎,下入锅中,炒香出味
3.半个洋葱切碎,下入翻炒至变色,全程小火慢慢炒!
4.番茄1个去皮切小块,下入锅中翻炒均匀
5.加入一小勺盐调味,番茄更容易炒出汁水
6.加入一大勺番茄膏,没有可用番茄酱代替,不停翻炒均匀,小心糊锅
7.加入一勺白糖,中和番茄的酸味!全程小火慢慢翻炒
8.炒至酱汁浓稠时,加入少许黑胡椒粉,翻炒均匀即可出锅。放凉盛入一个密封罐里,冰箱冷藏可以储存一星期!
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三、组装披萨:
1.今天分享的是奥尔良鸡肉披萨。
首先将一个鸡腿(琵琶腿)去骨切块,(鸡胸肉也可以,鸡腿肉更加滑嫩,口感不发柴)
2.加入一勺奥尔良腌料
3.加入半勺料酒去腥
10,抓揉均匀,保鲜膜封闭,腌10分钟即可。切的肉块小,腌制时间短
11.放入空气炸锅180℃,烤10分钟。也可以用平底锅煎熟!
12.准备喜欢吃的配菜,青红椒,洋葱丝,甜玉米粒,用小番茄切成爱心
13.小番茄如图切成爱心形
14.披萨胚上抹上做好的披萨酱
14.撒上一层芝士碎
15,撒上一层玉米粒
16.撒上洋葱丝,摆上烤好的鸡腿肉
17.放上青红椒,洋葱丝
18.再撒上满满一层芝士碎
19.摆上一爱心
20.空气炸锅180℃,烤8分钟左右
21.烤好出锅,切成小块,超级好吃!
香浓拉丝的芝士,披萨胚松软好吃!满满都是料,吃起来太过瘾了!
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