肥肠要怎么卤才好吃(肥肠怎么卤制)

导语：肥肠这样卤，去腥又去腻，卤完炒菜还是干吃味道都很好

肥肠这样卤，去腥又去腻，卤完炒菜还是干吃味道都很好

这绝对是肥肠爱好者的福音，肥肠我们都知道，因为它之前的作用导致它的味道属于特别重的那种，处理不好吃了就会想吐，但是处理好了确实是香啊。我把怎么清理肥肠更干净，还有卤料的做法都列在了下面，做出来的肥肠干净也好吃。

肥肠弄干净除了洗就是泡，放面粉删掉杂质，放小苏打醋也是为了让脂肪更好地脱落，要不那上面的油脂吃起来真的很腻。不仅要洗还要泡，花费在这上面的时间一点都不能少，信我准没错。另外卤料，一定要放齐全，还有就是炖煮的时间不能短，时间长入味，肥肠还软烂。

猪大肠不止是只有味道好吃的，它的好处也很多。它可以调节肾功能，缓解尿频的问题，也属于补肾的一种食物了。另外它本身是肠子，那对于咱这个肠子也是有好处的，便秘的时候让它运动更快，让你舒服一些。

【菜品】卤肥肠

【烹饪材料】猪大肠一斤、小苏打(清洗大肠)少许、面粉(清洗大肠) 6克、 盐(清洗大肠)适量、白醋(清洗大肠)一大勺、葱结姜.片适量、干辣椒5-6个、八角、香叶、花椒、陈皮、桂皮、冰糖适量、食用油、料酒、生抽、老抽、盐适量

小苏打

【烹饪步骤】

步骤1:大肠一定要好好洗，要不味道会很重，先用水冲一遍，随后准备个大盆，三勺面粉和一勺盐少量的小苏打，塑料手套一戴，不戴手套手会有粘上气味，不断揉搓这个猪大肠。揉搓差不多了，再往里面放点水，泡个十五分钟。

步骤2:大肠里面的杂质还有外面的黏膜都会被这个水清洗干净带走，再冲一遍，把里子掏出来，翻个面，脂肪上的黏膜什么都拽掉。

步骤3:都弄完了，再换一盆清水，白醋倒里面一点，泡个十分钟，把顽固的脂肪软化一下，有脂肪的大肠很腻的，软化完了就再洗一遍。接着再弄一盆清水，大肠里子掏出来，面粉，盐，小苏打兑水里面接着泡，泡里子，十五分钟结束。

步骤4:三次的浸泡，四十分钟左右吧，大肠就已经很干净了，洗得越干净异味越少奥。

步骤5:炒锅里面弄上清水，五片生姜片配合着一勺料酒，大肠放进去，大火把水煮沸。煮完了把大肠的浮沫洗掉，就可以调咱这个卤料了。

步骤6:炒锅热油，油不需要太多，油凉的时候放冰糖，中火不断翻炒，等到糖融化。葱结姜片，干辣椒、八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶，都放进去锅里，多次翻炒，把香味炒出来。

步骤7:随后一勺老抽和三勺的生抽放进去，外加上一丢丢盐，大肠在这个时候放进去，用温没过大肠，大火煮沸。

步骤8:就这样炖，起码得一个小时，高压锅时间半个小时吧，放水的时候要放够，这样后面就不会少水。煮完了就可以吃了，切着炒着味道都很好。

【烹饪小贴士】

如果中途水不够了，不要加凉水要加热水或者温水，而且大肠时间不够的话煮不熟。

大肠清洗一定要把它上面的脂肪油脂都洗干净，去除没否则会很腻。

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