馒头大全大图(馒头大全花样图解)

导语：馒头大全一

一、开花馒头

材料 面粉 1000 克。

调料 白糖、发酵粉、食用碱

各适量。step 做法

[1]发酵粉用温水化开，取 700 克面粉和成面团，静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。

[2]待酵面第二次发酵后，加食用碱揉匀，再加白糖揉透，搓成长条，揪成剂子，剂口朝上摆入笼屉。

[3]笼屉置火上蒸约 25 分钟即可。

2温馨小提示

开花馒头对面团的要求比较高，面团发酵后必须揉得很透，这样蒸出来的开花馒头光润而且好看。 二、牛奶馒头 材料中筋面粉 300 克，牛奶

适量。

调 料白醋、植物油、泡打

粉、发酵粉、白糖各适量。

做法

[1]用温水将白糖化开，加入发酵粉搅拌均匀倒进中筋面粉内，加泡打粉、白醋、植物油、牛奶充分搓揉和成面团，盖上干净的湿布，放在一旁饧 50 分钟。

[2]将发酵好的面团用擀面杖擀平，卷成长条，用刀切成相同大小的块，再静置发酵 5分钟。

[3]蒸锅置火上，将馒头生坯放入锅中大火蒸 15 分钟即可。

三、南瓜馒头

材料◆南瓜 250 克，面粉 500克。

调料发酵粉适量。

做法

[1]将南瓜洗净，放入蒸笼里蒸熟，取出后挤出水分碾成泥。 [2]发酵粉加入温水和匀，再放入南瓜泥和面粉揉成面团，发酵2小时。

[3]将发酵好的面团做成剂子，分别揉成小馒头生坯;蒸锅烧热，放入馒头生坯，蒸 20 分钟即可。

温馨小提示 COOKING

发酵粉要用温水调匀才能充分发酵，但水温不能过高。发酵粉中含有一种对人体有益的微生物，水温过高的话，会将这种微生物杀死。

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